デザート

濃厚な香りと口溶け感がたまらないピスタチオチーズケーキ

投稿日2021/01/30
更新日2021/01/30
調理時間15分(固める時間のぞく)

時期的には　チョコレートのスイーツですが、チョコレートは全く使っていないピスタチオ風味のレアチーズケーキです。ピスタチオの濃厚な香りととろける食感がたまらないです。マスカルポーネチーズを使っています。上にのせた砕いたピスタチオの食感もおいしさのポイントです。薄緑の濃厚なピスタチオの香りと　なめらかな食感お口に入れると　とろけます。今年のバレンタインは　いつも作らないスイーツで大切な人と楽しむのもいいですよね。ぜひぜひお試しください。

材料6人分

ビスコッティ
１５０g
バター
７０g
生クリーム
２００ml
マスカルポーネ
２５０g
ピスタチオスプレッド
１８０g
ゼラチン
８g
グラニュー糖
大さじ１〜
バニラエッセンス
４滴
砕いたピスタチオ
８０g
粉砂糖＆雪の結晶シュガー
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

★ ビスコッティは手作りのブルッティ・マ・ボーニを使いました　甘味の少ないクッキーなどを使ってください ★ピスタチオスプレッドは「ポリコム　ピスタチオスプレッド」を使いました ★ 生地を混ぜ合わせた後　裏漉しすると口当たり滑らかになります ★ピスタチオスプレッドの甘味が強いのでグラニュー糖の量は控えめです　味を見て調整してみてください

1
ビスコッティをビニール袋などに入れ麺棒で叩いて砕きバターを加えよく混ぜ合わせクッキングシートをしいた型の底に敷き詰める
2
ゼラチンを大さじ２の水でふやかし生クリーム大さじ４を加え 600wのレンジで３０〜40秒加熱して完全に溶かす ★残りの生クリームはグラニュー糖を加え軽く泡立てる
3
泡立てた生クリーム　室温に戻しておいたマスカルポーネ溶かしたゼラチン　ピスタチオスプレッド　バニラエッセンスを加えよく混ぜ合わせる
4
型に流し込み　砕いたピスタチオを上に敷き詰め冷蔵庫で30分以上冷やし固める
5
しっかり固まったら型から外し　粉砂糖＆雪の結晶シュガーをちらす