濃厚な香りと口溶け感がたまらないピスタチオチーズケーキ

15

2021.01.30

分類デザート

調理時間: 15分(固める時間のぞく)

ID 406074

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

時期的には チョコレートのスイーツですが、チョコレートは全く使っていないピスタチオ風味のレアチーズケーキです。
ピスタチオの濃厚な香りととろける食感がたまらないです。マスカルポーネチーズを使っています。
上にのせた砕いたピスタチオの食感もおいしさのポイントです。
薄緑の濃厚なピスタチオの香りと なめらかな食感お口に入れると とろけます。
今年のバレンタインは いつも作らないスイーツで
大切な人と楽しむのもいいですよね。
ぜひぜひお試しください。

    材料6人分
    ビスコッティ 150g
    バター 70g
    生クリーム 200ml
    マスカルポーネ 250g
    ピスタチオスプレッド 180g
    ゼラチン 8g
    グラニュー糖 大さじ1〜
    バニラエッセンス 4滴
    砕いたピスタチオ 80g
    粉砂糖&雪の結晶シュガー 少々
    作り方
    Point!
    ★ ビスコッティは手作りのブルッティ・マ・ボーニを使いました
     甘味の少ないクッキーなどを使ってください

    ★ピスタチオスプレッドは「ポリコム ピスタチオスプレッド」を使いました

    ★ 生地を混ぜ合わせた後 裏漉しすると口当たり滑らかになります

    ★ピスタチオスプレッドの甘味が強いのでグラニュー糖の量は控えめです
     味を見て調整してみてください
    1. ビスコッティをビニール袋などに入れ麺棒で叩いて砕き
      バターを加えよく混ぜ合わせクッキングシートをしいた
      型の底に敷き詰める
    2. ゼラチンを大さじ2の水でふやかし生クリーム大さじ4を加え
      600wのレンジで30〜40秒加熱して完全に溶かす
      ★残りの生クリームはグラニュー糖を加え軽く泡立てる
    3. 泡立てた生クリーム 室温に戻しておいたマスカルポーネ
      溶かしたゼラチン ピスタチオスプレッド バニラエッセンスを加えよく混ぜ合わせる
    4. 型に流し込み 砕いたピスタチオを上に敷き詰め冷蔵庫で30分以上冷やし固める
    5. しっかり固まったら型から外し 粉砂糖&雪の結晶シュガーをちらす
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