デザート
濃厚な香りと口溶け感がたまらないピスタチオチーズケーキ
投稿日2021/01/30
更新日2021/01/30
調理時間15分(固める時間のぞく)
時期的には チョコレートのスイーツですが、チョコレートは全く使っていないピスタチオ風味のレアチーズケーキです。 ピスタチオの濃厚な香りととろける食感がたまらないです。マスカルポーネチーズを使っています。 上にのせた砕いたピスタチオの食感もおいしさのポイントです。 薄緑の濃厚なピスタチオの香りと なめらかな食感お口に入れると とろけます。 今年のバレンタインは いつも作らないスイーツで 大切な人と楽しむのもいいですよね。 ぜひぜひお試しください。
材料6人分
- ビスコッティ１５０g
- バター７０g
- 生クリーム２００ml
- マスカルポーネ２５０g
- ピスタチオスプレッド１８０g
- ゼラチン８g
- グラニュー糖大さじ１〜
- バニラエッセンス４滴
- 砕いたピスタチオ８０g
- 粉砂糖＆雪の結晶シュガー少々
作り方
ポイント
★ ビスコッティは手作りのブルッティ・マ・ボーニを使いました 甘味の少ないクッキーなどを使ってください ★ピスタチオスプレッドは「ポリコム ピスタチオスプレッド」を使いました ★ 生地を混ぜ合わせた後 裏漉しすると口当たり滑らかになります ★ピスタチオスプレッドの甘味が強いのでグラニュー糖の量は控えめです 味を見て調整してみてください
- 1
ビスコッティをビニール袋などに入れ麺棒で叩いて砕き バターを加えよく混ぜ合わせクッキングシートをしいた 型の底に敷き詰める
- 2
ゼラチンを大さじ２の水でふやかし生クリーム大さじ４を加え 600wのレンジで３０〜40秒加熱して完全に溶かす ★残りの生クリームはグラニュー糖を加え軽く泡立てる
- 3
泡立てた生クリーム 室温に戻しておいたマスカルポーネ 溶かしたゼラチン ピスタチオスプレッド バニラエッセンスを加えよく混ぜ合わせる
- 4
型に流し込み 砕いたピスタチオを上に敷き詰め冷蔵庫で30分以上冷やし固める
- 5
しっかり固まったら型から外し 粉砂糖＆雪の結晶シュガーをちらす
レシピID
406074
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