主食

食べて元気に！野菜たっぷりドライカレー弁当

投稿日2023/07/27
更新日2023/08/03
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

夏に食べたくなるカレーを、お弁当でもOKなドライカレーにしました。ドライカレーには玉ねぎとにんじんがたっぷり。ズッキーニとトマトといった夏野菜も添えて、夏に摂りたいビタミンA、Cはバッチリです。野菜をMOTTOの「北海道産皮つきかぼちゃのほっこりスープ」を添えてビタミンEもプラス。辛いカレーに、ほっこりした甘味のあるかぼちゃのスープは相性バッチリです。コクのあるスープは、この時期なら冷たくしても美味しいです。

材料2人分

炊いた十穀米
適量
豚ひき肉
120g
玉ねぎ
1/2個(60g)
にんじん
1個(80g)
おろししょうが(チューブ)
5g
塩、こしょう
各少々
A
カレー粉、ケチャップ
各大さじ2
A
ウスターソース
大さじ1
赤唐辛子
適宜
昆布だし
大さじ6
ミニトマト(赤、オレンジ)
4個
ズッキーニ(緑、黄)
各3cm(5㎜厚さの半月切りそれぞれ12切れ)
バジルの葉
少々
ゆで卵
1個

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・昆布だしを使用しましたが　野菜だしでもOKです。・少し辛めに仕上げています。赤唐辛子の量はお好みで調節してください。・十穀米を使いましたが、白米でも美味しくいただけます。・ドライカレーはしっかりと炒めることがポイントです。 #野菜をMOTTOタイアップ

準
・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
1
フライパンに豚ひき肉、おろししょうが(チューブ)を入れてよく炒め　塩、こしょうをふる。肉の色が変わったら、A カレー粉、ケチャップ各大さじ2、ウスターソース大さじ1、お好みで細かく刻んだ赤唐辛子を加える。
2
昆布だし、下準備した野菜を加え、汁けがなくなるまで炒める。
3
お弁当箱に炊いた十穀米を詰め、中央に2のドライカレーを半量ずつ盛る。
4
カレーの周りにヘタを取って4等分にしたミニトマト(赤、オレンジ)、半月切りにして焼いたズッキーニ(緑、黄)を半量ずつ詰める。中央にゆで卵を1/2個ずつのせ、バジルの葉を添える。