食べて元気に！野菜たっぷりドライカレー弁当

材料2人分

• 炊いた十穀米
  適量
• 豚ひき肉
  120g
• 玉ねぎ
  1/2個(60g)
• にんじん
  1個(80g)
• おろししょうが(チューブ)
  5g
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  カレー粉、ケチャップ
  各大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• 赤唐辛子
  適宜
• 昆布だし
  大さじ6
• ミニトマト(赤、オレンジ)
  4個
• ズッキーニ(緑、黄)
  各3cm(5㎜厚さの半月切りそれぞれ12切れ)
• バジルの葉
  少々
• ゆで卵
  1個

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。

  
• 1

  フライパンに豚ひき肉、おろししょうが(チューブ)を入れてよく炒め　塩、こしょうをふる。肉の色が変わったら、A カレー粉、ケチャップ各大さじ2、ウスターソース大さじ1、お好みで細かく刻んだ赤唐辛子を加える。

  
• 2

  昆布だし、下準備した野菜を加え、汁けがなくなるまで炒める。

  
• 3

  お弁当箱に炊いた十穀米を詰め、中央に2のドライカレーを半量ずつ盛る。

  
• 4

  カレーの周りにヘタを取って4等分にしたミニトマト(赤、オレンジ)、半月切りにして焼いたズッキーニ(緑、黄)を半量ずつ詰める。中央にゆで卵を1/2個ずつのせ、バジルの葉を添える。

  

ポイント

・昆布だしを使用しましたが　野菜だしでもOKです。 ・少し辛めに仕上げています。赤唐辛子の量はお好みで調節してください。 ・十穀米を使いましたが、白米でも美味しくいただけます。 ・ドライカレーはしっかりと炒めることがポイントです。 #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

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