主食
食べて元気に！野菜たっぷりドライカレー弁当
投稿日2023/07/27
更新日2023/08/03
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
夏に食べたくなるカレーを、お弁当でもOKなドライカレーにしました。ドライカレーには玉ねぎとにんじんがたっぷり。 ズッキーニとトマトといった夏野菜も添えて、夏に摂りたいビタミンA、Cはバッチリです。 野菜をMOTTOの「北海道産皮つきかぼちゃのほっこりスープ」を添えてビタミンEもプラス。 辛いカレーに、ほっこりした甘味のあるかぼちゃのスープは相性バッチリです。 コクのあるスープは、この時期なら冷たくしても美味しいです。
材料2人分
- 炊いた十穀米適量
- 豚ひき肉120g
- 玉ねぎ1/2個(60g)
- にんじん1個(80g)
- おろししょうが(チューブ)5g
- 塩、こしょう各少々
- Aカレー粉、ケチャップ各大さじ2
- Aウスターソース大さじ1
- 赤唐辛子適宜
- 昆布だし大さじ6
- ミニトマト(赤、オレンジ)4個
- ズッキーニ(緑、黄)各3cm(5㎜厚さの半月切りそれぞれ12切れ)
- バジルの葉少々
- ゆで卵1個
作り方
ポイント
・昆布だしを使用しましたが 野菜だしでもOKです。 ・少し辛めに仕上げています。赤唐辛子の量はお好みで調節してください。 ・十穀米を使いましたが、白米でも美味しくいただけます。 ・ドライカレーはしっかりと炒めることがポイントです。 #野菜をMOTTOタイアップ
- 準
・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
- 1
フライパンに豚ひき肉、おろししょうが(チューブ)を入れてよく炒め 塩、こしょうをふる。肉の色が変わったら、A カレー粉、ケチャップ各大さじ2、ウスターソース大さじ1、お好みで細かく刻んだ赤唐辛子を加える。
- 2
昆布だし、下準備した野菜を加え、汁けがなくなるまで炒める。
- 3
お弁当箱に炊いた十穀米を詰め、中央に2のドライカレーを半量ずつ盛る。
- 4
カレーの周りにヘタを取って4等分にしたミニトマト(赤、オレンジ)、半月切りにして焼いたズッキーニ(緑、黄)を半量ずつ詰める。中央にゆで卵を1/2個ずつのせ、バジルの葉を添える。
レシピID
463952
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