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金平ごぼう

  • 2014.10.26

  • 120579
  • 副菜
    金平ごぼう
    金平ごぼう金平ごぼう

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    基本の金平ごぼうです。
    毎日食べても、時間が経ってもおいしく飽きないおばんざいです。

    材料(2人分)

    1本(約150g)
    1/4本(約50g)
    大さじ2
    小さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 1本分
    B 大さじ1と1/2
    B 大さじ1と1/2
    B 大さじ1

    作り方

    下準備

    ごぼうは土を洗い落とし、ささがきにし、水に約15分さらし、水気をしっかり切る。

    1

    温めたフライパンにAを入れ、温まったらごぼう、にんじん を加える。
    油をしっかりなじませながら、中火〜強火で炒める。

    2

    Bを鍋肌(鍋の周囲)に回し入れ、水分をとばしながら中火〜強火で炒める。
    みりんを加え、数回フライパンをふり、火を止める。
    白ごまを全体にふりかけさらに数回フライパンをふり、そのまま約5分おき、器に盛り付ける。

    ポイント

    調味料を鍋肌(鍋の周囲)に回し入れることで香りが高いきんぴらに仕上がります。
    また、太いごぼうをささがきにするときは十字にごぼうに切り込みを入れると、均等なささがきごぼうになります。
    油とごま油を半々に入れるのがオススメ*

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