金平ごぼう

• 15分

材料2人分（2人分）

• ごぼう
  1本(約150g)
• にんじん
  1/4本(約50g)
• 白ごま
  大さじ2
• みりん
  小さじ2
• A
  油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  とうがらし(種抜き)
  1本分
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは土を洗い落とし、ささがきにし、水に約15分さらし、水気をしっかり切る。

• 1

  温めたフライパンにA 油大さじ1、ごま油大さじ1、とうがらし(種抜き)1本分を入れ、温まったらごぼう、にんじんを加える。 油をしっかりなじませながら、中火〜強火で炒める。

• 2

  B しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1を鍋肌（鍋の周囲）に回し入れ、水分をとばしながら中火〜強火で炒める。 みりんを加え、数回フライパンをふり、火を止める。 白ごまを全体にふりかけさらに数回フライパンをふり、そのまま約5分おき、器に盛り付ける。

ポイント

調味料を鍋肌（鍋の周囲）に回し入れることで香りが高いきんぴらに仕上がります。 また、太いごぼうをささがきにするときは十字にごぼうに切り込みを入れると、均等なささがきごぼうになります。 油とごま油を半々に入れるのがオススメ＊

作ってみた！

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