金平ごぼう

15

2014.10.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID 120579

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

基本の金平ごぼうです。
毎日食べても、時間が経ってもおいしく飽きないおばんざいです。

    材料

    (2人分)
    ごぼう 1本(約150g)
    にんじん 1/4本(約50g)
    白ごま 大さじ2
    みりん 小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    とうがらし(種抜き) 1本分
    B
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    B
    さとう 大さじ1と1/2
    B
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    調味料を鍋肌(鍋の周囲)に回し入れることで香りが高いきんぴらに仕上がります。
    また、太いごぼうをささがきにするときは十字にごぼうに切り込みを入れると、均等なささがきごぼうになります。
    油とごま油を半々に入れるのがオススメ*
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    1. ごぼうは土を洗い落とし、ささがきにし、水に約15分さらし、水気をしっかり切る。
    2. 温めたフライパンにAを入れ、温まったらごぼう、にんじん を加える。
      油をしっかりなじませながら、中火〜強火で炒める。
    3. Bを鍋肌(鍋の周囲)に回し入れ、水分をとばしながら中火〜強火で炒める。
      みりんを加え、数回フライパンをふり、火を止める。
      白ごまを全体にふりかけさらに数回フライパンをふり、そのまま約5分おき、器に盛り付ける。
    7 64

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