豚肉と彩野菜のポン酢南蛮

10

2016.05.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID 138619

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

撮影で残った豚ロース肉を使いましたが、豚肉全般ならなんでも大丈夫です。
うまみたっぷりというよりかはちょっと夏らしく、さっぱりと食べられるようポン酢と白すりごまをたっぷりと。

    材料2人分
    豚ロース 1枚(約150g)
    玉ねぎ 1/2個
    パプリカ(黄) 1/2個
    アスパラ 4〜6本
    ポン酢 大さじ4
    ごま油 大さじ1と1/2
    片栗粉 適量
    白すりごま 少々
    塩、粗挽き黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    《POINT》
    ・片栗粉をまぶすとカリッとした仕上がりに。(余分な粉をしっかりとはたき落とすとカリッと仕上がります。)
    炒めたての状態でポン酢につけることで調味料の馴染みがよくなります。もちろん冷ましてもおいしいですよ。
    1. アスパラのは茎の固い部分があれば、2〜3cm切り落とし、大きな袴はピーラーでむく。
    2. 豚肉は5〜7mm幅のそぎ切りにし、塩、粗挽き黒こしょうをまぶす。片栗粉を全体にまぶし、余分な粉をはたき落とす。
      玉ねぎは乱切りにする。パプリカはわたを取り除き、乱切りにする。アスパラは4〜5cm幅の斜め切りにする。
    3. 温めたフライパンにごま油をしき、豚肉を加える。強火でさっと油通ししたら、野菜をすべて加え、強火のまま、豚肉に火が通り、全体に焼色がしっかりつくまで炒める。
    4. 器にポン酢、2(温かいまま)を入れ、白すりごまをちらす。
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