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なすと豚こまのレモン南蛮漬け【#作り置き #揚げない】

15

2018.06.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID312012

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】ラクに楽しくなるレシピ

豚こまとなすをフライパンで焼き、南蛮だれに漬け込みました。

南蛮漬けといえば、たっぷりの油で揚げてから漬けるイメージですが、実は、揚げなくても美味しくできるんです♪

今回も、油は大さじ2。

これを、なすにまぶして蒸し焼きにするのですが、少ない油でもしっかり火が通り、中もとろとろに。

味もしっかり染みるんで、ご飯にもお酒にもぴったりです。

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材料2人分
豚こまぎれ肉 200g
なす 3本(300g)
A
めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁 各大さじ2
A
砂糖、ごま油 各大さじ1
A
しょうゆ 小さじ2
A
輪切り唐辛子 小さじ1〜
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
⚫︎レモン汁は、酢でも代用可能です。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いものが苦手な方は、省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
  1. 豚肉はしょうゆ・酒各小さじ1(分量外)を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。なすはヘタを取って縦横半分に切り、さらに縦に3等分に切る。
  2. フライパンに1のなすを入れ、サラダ油をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、A

    めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁 各大さじ2、砂糖、ごま油 各大さじ1、しょうゆ 小さじ2、輪切り唐辛子 小さじ1〜

    を合わせたボウルに漬け込む。
  3. 同じフライパンに1の豚肉を広げる(油が足りない場合は足す)。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。
  4. 器に盛って、お召し上がりください♪

    作りたてよりも少し時間を置いた方が、味がよく染みて美味しいです!
  5. 【ポイント】

    ⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース肉でも代用可能です。

    ⚫︎獅子唐やピーマンがあれば、なすと一緒に蒸し焼きすると、彩りがUPします♪

    ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてください。
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