なすと豚こまのレモン南蛮漬け【#作り置き #揚げない】

• 15分

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• なす
  3本(300g)
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁
  各大さじ2
• A
  砂糖、ごま油
  各大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1〜
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  豚肉はしょうゆ・酒各小さじ1(分量外)を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。なすはヘタを取って縦横半分に切り、さらに縦に3等分に切る。

  
• 2

  フライパンに1のなすを入れ、サラダ油をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、A めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁各大さじ2、砂糖、ごま油各大さじ1、しょうゆ小さじ2、輪切り唐辛子小さじ1〜を合わせたボウルに漬け込む。

  
• 3

  同じフライパンに1の豚肉を広げる(油が足りない場合は足す)。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。

  
• 4

  器に盛って、お召し上がりください♪ 作りたてよりも少し時間を置いた方が、味がよく染みて美味しいです!

  
• 5

  【ポイント】 ⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース肉でも代用可能です。 ⚫︎獅子唐やピーマンがあれば、なすと一緒に蒸し焼きすると、彩りがUPします♪ ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてください。

ポイント

⚫︎レモン汁は、酢でも代用可能です。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いものが苦手な方は、省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

作ってみた！

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