なすと豚こまのレモン南蛮漬け【#作り置き #揚げない】
投稿日2018/06/28
更新日2018/06/28
調理時間15分
豚こまとなすをフライパンで焼き、南蛮だれに漬け込みました。 南蛮漬けといえば、たっぷりの油で揚げてから漬けるイメージですが、実は、揚げなくても美味しくできるんです♪ 今回も、油は大さじ2。 これを、なすにまぶして蒸し焼きにするのですが、少ない油でもしっかり火が通り、中もとろとろに。 味もしっかり染みるんで、ご飯にもお酒にもぴったりです。
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- なす3本(300g)
- Aめんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁各大さじ2
- A砂糖、ごま油各大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A輪切り唐辛子小さじ1〜
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
⚫︎レモン汁は、酢でも代用可能です。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。また、辛いものが苦手な方は、省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 1
豚肉はしょうゆ・酒各小さじ1(分量外)を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。なすはヘタを取って縦横半分に切り、さらに縦に3等分に切る。
- 2
フライパンに1のなすを入れ、サラダ油をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々上下を返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、A めんつゆ(3倍濃縮)、レモン汁各大さじ2、砂糖、ごま油各大さじ1、しょうゆ小さじ2、輪切り唐辛子小さじ1〜を合わせたボウルに漬け込む。
- 3
同じフライパンに1の豚肉を広げる(油が足りない場合は足す)。2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も1〜2分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。
- 4
器に盛って、お召し上がりください♪ 作りたてよりも少し時間を置いた方が、味がよく染みて美味しいです!
- 5
【ポイント】 ⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラ薄切り肉や豚ロース肉でも代用可能です。 ⚫︎獅子唐やピーマンがあれば、なすと一緒に蒸し焼きすると、彩りがUPします♪ ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてください。
312012
質問
作ってみた!
2578402020/06/01 07:51
作り置きした場合は温めた方がいいでしょうか？以前豚バラで作らせていただいた際に油が固まってしまって… その時は温めて食べました！ とってもおいしいレシピでした♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
