海老と茄子の南蛮漬け（動画あり）

暑くなってくる時期にピッタリの南蛮漬けです。 なすをきれいに仕立てる方法もご紹介しています。 白身魚を使うことが多いですが、今回は海老を使用しました。 トライアスロンのレース前には積極的に酸味のあるものをとりますが、疲れもとれやすくおすすめです。