味噌漬けアボカドと漬けまぐろのタタキ～万能味噌ドレ付き

ボールに、味噌床の材料●を入れ、よく混ぜておく。 まぐろは、キッチンペーパーで包む。 アボカドは2等分にして種と皮を除き、キッチンペーパーで包む。

ラップをひろげ、大さじ2杯程度の味噌床をのせ、その上に1のまぐろをのせたら全体に味噌床をぬりつけるようにし、ラップでぴったりと包み、1晩冷蔵庫で寝かせる。 アボカドも同様にし、3時間～半日程度冷蔵庫で寝かせる。

2のまぐろのキッチンペーパーはがし、オリーブオイルを適宜いれたフライパンで、軽く焼き色がつく程度に表面を焼き、好みの厚さでカットする。アボカドもペーパーはがして、お好みの大きさでカットしたら、レモン汁をかけておく。

味噌ドレは、味噌床と酢を耐熱容器に入れ、レンジでひと煮立ちさせたら(目安500w15秒位)粗熱を取り、七味唐辛子とオリーブオイルを加え、よく混ぜ、器にうつす。

器にまぐろとアボカドを盛り付け、お好みで白髪ねぎや糸唐辛子などを添える。