味噌漬けアボカドと漬けまぐろのタタキ～万能味噌ドレ付き

材料

• まぐろ(刺身用さくで)
  200g位
• アボカド
  1個
• レモン汁
  適宜
• <味噌床>
• ●味噌
  100g
• ●酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• <味噌ドレ>
• 味噌床より
  大さじ2～3
• 酢
  大さじ1
• 七味唐辛子
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ2～3

作り方

• 1

  ボールに、味噌床の材料●を入れ、よく混ぜておく。 まぐろは、キッチンペーパーで包む。 アボカドは2等分にして種と皮を除き、キッチンペーパーで包む。

• 2

  ラップをひろげ、大さじ2杯程度の味噌床をのせ、その上に1のまぐろをのせたら全体に味噌床をぬりつけるようにし、ラップでぴったりと包み、1晩冷蔵庫で寝かせる。 アボカドも同様にし、3時間～半日程度冷蔵庫で寝かせる。

• 3

  2のまぐろのキッチンペーパーはがし、オリーブオイルを適宜いれたフライパンで、軽く焼き色がつく程度に表面を焼き、好みの厚さでカットする。アボカドもペーパーはがして、お好みの大きさでカットしたら、レモン汁をかけておく。

• 4

  味噌ドレは、味噌床と酢を耐熱容器に入れ、レンジでひと煮立ちさせたら(目安500w15秒位)粗熱を取り、七味唐辛子とオリーブオイルを加え、よく混ぜ、器にうつす。

• 5

  器にまぐろとアボカドを盛り付け、お好みで白髪ねぎや糸唐辛子などを添える。

ポイント

味噌床を浸み込ませるよう、何重にもしないようにキッチンペーパーで包む。包むことで、洗わずに済みます。味噌ドレの用の味噌床は、漬けた後の味噌床を足しても大丈夫です。しっかり加熱はして下さい。味噌床には、にんにくを入れても美味しいです!

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