しっとり柔らか茹で鶏

鍋に、鶏もも肉、ネギの青い部分、しょうが(薄切り)、胡椒、水を入れる。 (ここではまだ火をつけていない状態です。)

鍋を中火にかけ、沸騰したら、約1分沸騰状態を保ち、火を止める。 (この状態では、鶏もも肉が、半生の状態です。)

アクを取り鍋に蓋をして、30分〜40分置き、粗熱をとる。 (ここで余熱で鶏もも肉に火を通します。)

鶏もも肉をそぎ切りにして、お好みの野菜やドレッシングをかけて盛り付ける。