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    主菜

    秋刀魚の黒酢煮

    • 投稿日2013/11/04

    • 更新日2013/11/04

    • 調理時間20

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    47

    秋刀魚を黒酢としょうが、とうがらしを入れて煮てみました。さっぱり、でもコクのある煮魚になりました。お酒に合うのはもちろんですが、お弁当のおかずにもなると思います。

    材料2人分

    • 秋刀魚
      2匹
    • しょうが
      1かけ
    • とうがらし
      1本
    • 黒酢
      50cc
    • 50cc
    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    水と砂糖は使わず、お酒を多めに入れました。

    • 1

      秋刀魚は頭と尾を取り、内蔵も取り除き、3等分にして熱湯をさっとかけて油抜きをする。 しょうがは千切り、とうがらしは種を取って輪切りにする。

    • 2

      平たい鍋に酒、黒酢、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、しょうが、とうがらし、秋刀魚を入れてアルミホイルかオーブンペーパーで落とし蓋をし、さらに蓋をして途中で煮汁をかけながら、弱火で約15分煮る。

    • 3

      器に盛り、白髪ネギを添える。

    レシピID

    110340

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    yakko

    「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員

    「料理家」という働き方 Artist History