サクサクさんまの黒酢照り焼き

• 20分秋刀魚を捌く時間を除く

材料4人分

• さんま
  ３尾
• A
  酒
  大１
• A
  醤油
  小１
• A
  しょうが（すりおろし）
  小１/２
• 小麦粉:片栗粉＝１：１
  適宜
• B
  水
  大２
• B
  醤油
  大１・５
• B
  砂糖
  小２
• B
  黒酢
  小２
• 小葱
  適宜
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 下準備
  さんまは3枚に卸し、縦半分に切り、横3等分にする

• 1

  さんまにA 酒大１、醤油小１、しょうが（すりおろし）小１/２をまわしかけ、なじませておく

  
• 2

  漬け汁から取り出し、 小麦粉:片栗粉=1:1にした衣を作り、 ①のさんまにしっかりまぶしつける

• 3

  中温の揚げ油でしっかりと揚げる ※高温だと水分が抜けきれずカリッとしません

• 4

  B 水大２、醤油大１・５、砂糖小２、黒酢小２をフライパンに入れ火にかける 少し煮詰め絡められる状態になったらさんまを加えサッと和える

  
• 5

  小葱を刻み、④に加える

ポイント

タレは煮詰めすぎると絡みづらくなりますが、緩いとザクザクかんがでません。大きな泡が出た状態になったらサッと絡めましょう

作ってみた！

質問