副菜
サクサクさんまの黒酢照り焼き
投稿日2016/08/31
更新日2016/08/31
調理時間20分(秋刀魚を捌く時間を除く)
さんまをサクサクにから揚げにし、黒酢をきかせた濃い目のタレで照り焼きにしました。 揚げたてもサクサク！時間がたつと砂糖が飴状になりこれまたサクサク！！ 御飯が進むお惣菜です
材料4人分
- さんま３尾
- A酒大１
- A醤油小１
- Aしょうが（すりおろし）小１/２
- 小麦粉:片栗粉＝１：１適宜
- B水大２
- B醤油大１・５
- B砂糖小２
- B黒酢小２
- 小葱適宜
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
タレは煮詰めすぎると絡みづらくなりますが、緩いとザクザクかんがでません。大きな泡が出た状態になったらサッと絡めましょう
- 準
さんまは3枚に卸し、縦半分に切り、横3等分にする
- 1
さんまにA 酒大１、醤油小１、しょうが（すりおろし）小１/２をまわしかけ、なじませておく
- 2
漬け汁から取り出し、 小麦粉:片栗粉=1:1にした衣を作り、 ①のさんまにしっかりまぶしつける
- 3
中温の揚げ油でしっかりと揚げる ※高温だと水分が抜けきれずカリッとしません
- 4
B 水大２、醤油大１・５、砂糖小２、黒酢小２をフライパンに入れ火にかける 少し煮詰め絡められる状態になったらさんまを加えサッと和える
- 5
小葱を刻み、④に加える
レシピID
142417
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています