副菜

手間なし！【丸ごと長芋とアボカドの明太サラダ】

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15分

エネルギー285kcal
炭水化物24.8g
脂質14.8g
たんぱく質13.2g
糖質22.1g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

長芋は皮むく手間なし！栄養も皮ごとまるっと摂れる！そしてねっとりホクホク食感がたまらなくおいしい、まるでポテサラのようなサラダです🥗 アボカドを入れることで、マヨなしでも満足のある仕上がりに✨ 腸活・美肌・むくみサポートまで身体に嬉しいメリットもいっぱいです♡ 仕上げの香味野菜としらすもアクセントになって、ひと口食べたら虜になるよ🤭 ぜひ作ってみてくださいね♪

材料2人分

長芋
250g
アボカド
1個
明太子
40g
しらす
40g
茗荷
1本
大葉
3〜4枚
A
プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ2
A
白だし
小さじ1
A
ごま油
小さじ1
A
レモン汁
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
明太子は皮を取り除く。
1
長芋はしっかり洗って濡れたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。耐熱皿にのせ、600wの電子レンジで約7〜8分加熱する。熱いうちにスプーンなどで長芋を粗めに潰す。
2
アボカドは半分に切って種と皮を取る。大葉は千切りに、茗荷は薄い輪切りにする。
3
ボウルにA プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2、白だし小さじ1、ごま油小さじ1、レモン汁小さじ1/2と明太子を入れて混ぜ合わせ、長芋を加えて混ぜる。
4
アボカドを加えて、スプーンなどで割りながらざっくり混ぜる。
5
④に大葉、茗荷、しらすを加えてさっと和える。