■アボカドをスイーツに使うメリット
●カロリーオフ、良質な油の摂取ができる
アボカドに牛乳や豆乳を加えてミキサー(フードプロセッサー)にかけると、生クリームのようなとろみのあるペースト状になります。果物の中ではバナナ４本分のエネルギーがあるものの(187kcal/100g)、生クリーム(433kcal/100g)の変わりに使うことで、カロリーオフが可能です。
また、アボカドには肌の健康や美肌に効果的なビタミンB群やビタミンE、むくみ予防に役立つカリウム、生クリームには含まれない食物繊維も豊富。悪玉コレステロールを減らす働きのあるオレイン酸を摂取することもでき、食べてきれいになれる罪悪感のないスイーツに。
■アボカドをスイーツに使う際のポイント
●傷んでいない、完熟のアボカドを使用すること
かたいアボカドは青臭く、お菓子作りには不向きです。フォークでなめらかにつぶせるくらいのかたさのものを使用すること。また、黒く変色していたり、筋の入っているものは、えぐみや苦みを感じるため食味が悪くなります。傷んでいるアボカドは、避けるようにしましょう。
●色味を生かせる食材と合わせる
ピスタチオを使ったスイーツのように、アボカドの鮮やかな色味を生かすには、豆乳やチーズ、ホワイトチョコレート、ココナッツなどの白い食材と合わせるとよいでしょう。
生クリームの代わりにアボカドを使った、グリーン鮮やかなスイーツ4選
ココナッツ香る、ライムをきかせたアボカドレアチーズケーキ
クリームチーズにアボカドと豆乳を加えてさっぱりと。ライムの風味もよく合います。土台はバターでなくココナッツオイルを加えて固め、南国風のチーズケーキに♪
材料(15㎝丸型)
クリームチーズ…200g
ゼラチン…8g
水…50ｍｌ
A)アボカド…１個(可食部150g)
A)豆乳…150ｍｌ
A)ライム果汁(約１個分)…大さじ2
A)グラニュー糖…60g
<土台>
ビスケット…70g
ココナッツオイル…30g
●詳しいレシピはこちら
『アボカドレアチーズケーキ』
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/142457
ホワイトチョコ&ココナッツパウダーで作る、アボカドトリュフ
ミルクチョコレートでも美味しく作れますが、グリーンの色味が生かせるホワイトチョコレートをチョイス。仕上げはココアパウダーでなく、ココナッツパウダーで！材料３つで簡単に出来ます♪
材料(10～12個分)
ホワイトチョコレート…150g
アボカド…70～80g
ココナッツパウダー…適量
●詳しいレシピはこちら
『アボカドトリュフ』
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/124847
市販のクッキーを使ったアレンジスイーツ
アボカドトリュフのガナッシュを利用した簡単アレンジ！ 市販のソフトクッキーを使ってチョコサンドに。ココア風味など、お好みのクッキーに挟んで♪
材料(10個分)
ホワイトチョコレート…100g
アボカド…50ｇ
ラムエッセンス…少々
ラングドシャクッキー…20枚
●詳しいレシピはこちら
『アボガナッシュのラングドシャサンド』
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/136658
マスカルポーネチーズと合わせて、食パンで手軽に♪
グリーンと茶色のコントラストがきれいなティラミス。卵を使わず、マスカルポーネとアボカドで作ります。クリームチーズや水切りヨーグルトなどで作ればよりヘルシーに！
材料(2人分)
マスカルポーネチーズ…70g
アボカド…1/2個(70g)
はちみつ…大さじ2
食パン(8枚切り)…１枚
A) エスプレッソコーヒー…大さじ4
A) ラムエッセンス…少々
ココアパウダー…適量
ミント…あれば
●詳しいレシピはこちら
『食パンで簡単☆アボカドティラミス』
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/121616
今回は生クリームの代わりにアボカドを使った生菓子の紹介でしたが、バターを使うような焼き菓子に使うこともできます。
女子会などのおもてなしや、ダイエットをしたいけどスイーツだけはやめられない！というときなどにアボカド入りのスイーツ、是非お試しください♪
●こちらも合わせてどうぞ
『体にやさしいアボカドスイーツ』
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe_album_view/169
