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豚肉とアボカドと蓮根の胡麻味噌炒め

主菜

豚肉とアボカドと蓮根の胡麻味噌炒め
  • 投稿日2015/06/26

  • 調理時間10

蓮根のシャキシャキに、まったりのアボカドが加わり、食感も楽しく豚肉がより美味しくいただけます。甘辛味の胡麻味噌でご飯がよく進み、お好みで丼にしても。 

材料2人分

  • 豚肉(切り落とし)
    150g
  • 塩、こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • アボカド
    1/2個
  • れんこん
    70~80g(アボカドと同量)
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • 白いりごま
    大さじ1

作り方

ポイント

■調味料をいれたら、アボカドが崩れないように、フライパンをゆするように炒め合わせてください。 <おすすめ完熟度> レベル2~4

  • 1

    豚肉に塩・こしょうをし、片栗粉を全体にまぶしておく。 蓮根は皮をむいて7mm厚さの半月切りに(大きければいちょう切りに)、 アボカドも蓮根と同じ幅に切る。Aの調味料を混ぜ合わせておく。

  • 2

    フライパンにごま油をいれて熱し、1の豚肉を炒める。 色が変わったら蓮根を加え、火が通ったらアボカドを加えてさっと炒める。

  • 3

    Aの調味料を入れてフライパンをゆすりながら手早く炒め合わせる。 仕上げにいりごまを振り入れてさっと混ぜ合わせる。

レシピID

128822

「れんこん」の基礎

「アボカド」の基礎

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緑川鮎香
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緑川鮎香

アボカド料理研究家、管理栄養士、フードコーディネーター 学生時代にアボカドについて研究し、管理栄養士の資格を取得。 輸入食材を扱う食料品店で、7年間世界各国の食材やワインについて学ぶ。祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーターの資格を取得。 卒業後に退職しフリーランスの道へ。 “アボカド料理研究家”して活動。 色々な食材と合わせたり調味料を変えるだけで無限の料理の可能性を秘めている『アボカド』カフェ風、お洒落な一品、おつまみ…etc 美味しいのはもちろんのこと、アボカドの栄養価と良質な脂質に着目し、毎日の健康やアンチエイジング、美味しく無理のないダイエットにも、 アボカドを使ったさまざまなお手軽創作料理を紹介していきます。 【資格】管理栄養士・フードコーディネーター・オリーブオイルジュニアソムリエ

「料理家」という働き方 Artist History