歯触りが心地よく、サクサク食べられます。
れんこんはゆですぎないようにして、歯ごたえを残します。
きゅうりは3mm程度の輪切り、れんこんは3mm程度の半月切りにする。
鍋にお湯を沸かし少量の酢(分量外)を入れて、れんこんが透き通ってくるまでゆで、ざるにあげて水分を切る。
容器にすし酢、酢、黒こしょうを混ぜ合わせ、れんこんときゅうりを加えて味が回るよう和えてから、冷蔵庫で2時間程度休ませる。
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管理栄養士パティシエ佐野ひとみ
管理栄養士パティシエール 焼き菓子店 Atelier Neige Douce 店主 管理栄養士として、病院や福祉施設、保育園に勤務し、献立作成・栄養相談・健康教室・食育などに携わってきました。 45歳でエコール辻東京 辻製菓マスターカレッジを卒業し、焼き菓子店 Atelier Neige Douce / アトリエネージュドゥースをオープンしました。 『心がほっとする優しい焼き菓子』をコンセプトに、出身地である北海道の小麦粉・砂糖・バターを使った「甘さ控えめバター控えめでも ちゃんと美味しい焼き菓子」を作っています。 北海道生まれ北海道育ち 東京在住 大学生と中学生の2児の母。