麻婆春雨【パパッと作って野菜を食べる🥬】

• 15分

材料4人分

• 緑豆春雨
  100g
• 豚ひき肉
  200g
• 白菜
  200g(3枚)
• 長ねぎ
  100g(1/2本)
• にんじん
  80g(1/2本)
• えのき
  50g(1/2袋)
• ごま油
  大さじ1
• おろししょうが
  1片(大さじ1)
• おろしにんにく
  1片(小さじ1)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  水
  400cc
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  白菜は葉と芯に分けて5mm幅の細切り。にんじんも5mm幅の細切り、長ネギは斜め薄切りにする。えのきは石づきを取って4cm幅に切る。

  
• 1

  フライパンにごま油を引いて中火でおろしにんにくとおろししょうがを熱し、豚ひき肉を7割ほど火が通るまで炒める。

  
• 2

  白菜の芯、長ねぎ、にんじん、えのきを入れて軽く炒め、A 酒大さじ1、みそ大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れて炒めあわせる。

  
• 3

  火を一旦止め、緑豆春雨を広げて入れ、B 水400cc、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2を加える。蓋をして中火にし、煮汁がふつふつする火加減（中火から弱火へ調整）で4分ほど煮る。

  
• 4

  蓋を外し、白菜の葉を加えて中火で2分ほど炒め合わせる。

  
• 5

  器に盛り、お好みで小ネギ、一味唐辛子やラー油をかける。

  

ポイント

白菜の芯と葉を別々に調理すると、食感がよくなり彩りも引き立つのでおすすめです🙆‍♀️ でも、忙しいときは芯を炒めるタイミングで葉も一緒に加えてしまってOK！手軽に仕上げましょう😊

作ってみた！

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