パパっと作れる「茄子と筍の梅ポン酢炒め」

茄子はヘタを取り、縦4等分横3等分に切ります 鶏むね肉は1cm幅に、筍水煮は一口サイズに切り、 青葱は小口に切っておきます。

梅干しは種を取り包丁で粗くたたいてポン酢、酒、鷹の爪(輪切り)と混ぜ合わせます。

熱したフライパンにサラダ油を少し多めに入れて茄子を 中火で炒め、茄子に焼き色がついたら鶏肉を加えて炒めます。

茄子がしんなり鶏肉の焼き色がついたら筍と(2)を入れて 汁気が少なくなるまで炒めたら、胡椒で味を調え、器に盛って青葱を散らしたら出来上がりです。