パパっと作れる「茄子と筍の梅ポン酢炒め」

15

2014.05.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 115161

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

筍の水煮と鶏むね肉、茄子を梅肉を入れたポン酢で炒めました。
ご飯のおかずにもお酒の肴にもぴったりですよ。

    材料

    2人分(2~3人前)
    茄子 2本
    筍水煮 1/3本
    鶏むね肉 100g
    胡椒 少々
    鷹の爪(輪切り) 1/2本分
    ポン酢 大さじ4
    大さじ1
    梅干し 1個
    青葱 1本

    作り方

    ポイント

    茄子は大きめに切ってポン酢をたっぷりと吸わせる感じで炒めると美味しいですよ~!
    1. 茄子はヘタを取り、縦4等分横3等分に切ります
      鶏むね肉は1cm幅に、筍水煮は一口サイズに切り、
      青葱は小口に切っておきます。
    2. 梅干しは種を取り包丁で粗くたたいてポン酢、酒、鷹の爪(輪切り)と混ぜ合わせます。
    3. 熱したフライパンにサラダ油を少し多めに入れて茄子を
      中火で炒め、茄子に焼き色がついたら鶏肉を加えて炒めます。
    4. 茄子がしんなり鶏肉の焼き色がついたら筍と(2)を入れて
      汁気が少なくなるまで炒めたら、胡椒で味を調え、器に盛って青葱を散らしたら出来上がりです。
    22 55

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