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パパっと作れる「茄子と筍の梅ポン酢炒め」

  • 2014.05.02

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    パパっと作れる「茄子と筍の梅ポン酢炒め」
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    筍の水煮と鶏むね肉、茄子を梅肉を入れたポン酢で炒めました
    ご飯のおかずにもお酒の肴にもぴったりですよ

    材料(2~3人前)

    2本
    1/3本
    100g
    少々
    1/2本分
    大さじ4
    大さじ1
    1個
    1本

    作り方

    1

    茄子はヘタを取り縦4等分横3等分に切ります
    鶏むね肉は1cm幅に茹で筍は一口サイズに切り
    青葱は小口に切っておきます

    2

    梅干しは種を取り包丁で荒くたたいてポン酢、酒、鷹の爪と
    混ぜ合わせます

    3

    熱したフライパンにサラダ油を少し多めに入れて茄子を
    中火で炒め茄子に焼き色がついたら鶏肉を加えて炒めます

    4

    茄子がしんなり鶏肉の焼き色がついたら筍と(2)を入れて
    汁気が少なくなるまで炒めたら器に盛って青葱を
    散らしたら出来上がりです

    ポイント

    茄子は大きめに切ってポン酢をたっぷりと吸わせる感じで炒めると美味しいですよ~

    このレシピのキーワード
    なす 鶏胸肉 時短 シニア たけのこ

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