副菜
火傷の注意「焼き茄子」
投稿日2015/04/15
更新日2015/04/15
調理時間20分
茄子を焼いて皮をむいて切って生姜醤油で食べる そんな感じでも十分に美味しいのですが今回は土佐醤油を作っていただきました 味が濃いようでけっこうたっぷりつけて食べれる 当然、冷や奴にも最適です ちょっとしたひと手間で美味しさが広がりますよ～
材料（２人前）
- 茄子3本
- 鰹節3g
- おろし生姜適量
- A醤油50cc
- Aみりん小さじ1
- A酒大さじ1
- A鰹節5g
作り方
ポイント
ちょっと、皮剥くのが面倒で火傷に注意ですが 作る価値がありますよ～
- 1
茄子はヘタの上部の部分のひだの部分だけ切り取ります 茄子に鉄串を刺しひで炙って焼きます網でいてもいいですよ
- 2
皮がしっかりと黒くなるまで焼きます
- 3
全体に焼けたら少し冷まして皮を剥きます
- 4
小さい鍋に醤油、酒、みりんを入れてひと煮立ちしたら 鰹節を加えて火を止めてキッチンペーパーで濾します
- 5
茄子を食べやすい大きさに切って器に盛って冷ました（３）を かけて鰹節、醤油を盛って出来上がりです
レシピID
126818
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
