困った時のトマトソースで茄子とチキンのトマト煮

20

2020.12.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 403647

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

茄子が1本、鶏もも肉が少しあったので困った時の
トマトソースを使ってペンネにしました。
塩と粉チーズで味を決める感じです

    材料2人分
    ペンネ 60g
    茄子 1本
    鶏もも肉 100g
    エリンギ 1本
    玉ねぎ 1/4個
    塩、胡椒 適量
    トマトソース 150g
    粉チーズ 大さじ2
    パセリみじん切り 適量
    作り方
    Point!
    トマトソースは味が決まりにくいこともあるので
    塩で味をしっかりと調整するところがポイントでしょうかね
    1. 茄子は1.5㎝幅の輪切りにエリンギは縦に5mm幅に切り
      横半分に切り玉ねぎは薄切りにします
    2. 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ3)を入れて
      茄子と鶏もも肉を中火で炒めます
    3. 鶏肉に全体に焼き色がついたら玉ねぎ、エリンギを加えます
    4. 玉ねぎに透明感が出てきたらトマトソースを加え蓋をし
      5分ほど蒸し焼きにします
      (ここで鶏肉に完全に火を通します)
    5. 茹でたペンネを加えさらに2分ほど混ぜ合わせながら煮たら
      塩、胡椒、粉チーズをふりかけます
    6. 器に盛ってパセリみじん切りをふりかけていただきます
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