主菜
困った時のトマトソースで茄子とチキンのトマト煮
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間20分
茄子が1本、鶏もも肉が少しあったので困った時の トマトソースを使ってペンネにしました。 塩と粉チーズで味を決める感じです
材料2人分
- ペンネ60g
- 茄子1本
- 鶏もも肉100g
- エリンギ1本
- 玉ねぎ1/4個
- 塩、胡椒適量
- トマトソース150g
- 粉チーズ大さじ2
- パセリみじん切り適量
作り方
ポイント
トマトソースは味が決まりにくいこともあるので 塩で味をしっかりと調整するところがポイントでしょうかね
- 準
茄子は1.5㎝幅の輪切りにエリンギは縦に5mm幅に切り 横半分に切り玉ねぎは薄切りにします
- 1
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れて 茄子と鶏もも肉を中火で炒めます
- 2
鶏肉に全体に焼き色がついたら玉ねぎ、エリンギを加えます
- 3
玉ねぎに透明感が出てきたらトマトソースを加え蓋をし 5分ほど蒸し焼きにします （ここで鶏肉に完全に火を通します）
- 4
茹でたペンネを加えさらに2分ほど混ぜ合わせながら煮たら 塩、胡椒、粉チーズをふりかけます
- 5
器に盛ってパセリみじん切りをふりかけていただきます
レシピID
403647
質問
作ってみた!
こんな「ペンネ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ペンネ」の基礎
「パセリ」の基礎
「エリンギ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります