副菜
菜の花とレンコンの辛子和え
投稿日2021/04/13
更新日2021/04/13
調理時間10分(菜の花冷ます時間含まず)
菜の花が美味しい季節でございます。 辛子和えが好きなんですがレンコンも一緒にサッと茹でて 一緒に混ぜ合わせました。 ポイントはレンコンは薄切りの方がいいと思います 乱切りだと茹で時間が少し長くなりそうなので薄切りが いいかなと個人的には思った次第です
材料2人分
- 菜の花1束(200g)
- 蓮根5㎝長さ
- 塩少々
- A醤油大さじ2
- A煮切り酒小さじ2
- A練り辛子小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
菜の花を茹でたら冷水で冷やさず自然に冷ましてくださいねぇ
- 準
菜の花は根の部分と葉の部分を分けて切ります
- 1
レンコンは皮を剥き5mm幅の半月切りにします
- 2
鍋にたっぷりの水を沸かして塩を少し入れて蓮根 を 加えます
- 3
30秒ほど茹でたら菜の花の根の部分を加えます
- 4
15秒ほど茹でたら葉の部分を加え30秒位ほど 茹でざるにあげます
- 5
ボウルにA 醤油大さじ2、煮切り酒小さじ2、練り辛子小さじ2、砂糖小さじ1/2を入れ混ぜ合わせ水分を絞った菜の花と レンコンを加え混ぜ合わせたら出来上がりです
レシピID
410803
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「れんこん」の基礎
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かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
