痺れる辛さ「手羽先のピリ辛炒め煮」

15

2021.09.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID 422667

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

「花椒」(ホアジャオ)を使ったレシピです
これ食べ出すとクセになる辛さなんですよね
手羽先をフライパンで焼いて豆板醤、甜麺醤などで辛さを
つけてオイスターソースで味を整えました
仕上げに花椒を振りかけてます。
この照りは手羽先から出る照りでございます

鶏肉炒め にんにく オイスターソース 手羽先 甜麺醤 花椒 豆板醤 ピリ辛

    材料

    2人分
    手羽先 5〜6本
    ニンニク 1片
    花椒 適量
    ガラスープ 100ml
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    甜麺醤 小さじ2
    A
    オイスターソース 小さじ2

    作り方

    ポイント

    手羽先の下処理をしていると食べやすくなりますよ
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    1. 手羽先は先の骨と骨の間に包丁を入れてから
      身全体を開く感じで切ります(こういていると味が入りやすいのと食べやすくなりますよ)
    2. 熱したフライパンに何も塗らずに手羽先の皮面を
      下にして中火で炒めます
    3. 皮面に焼き色がついてらひっくり返して身の部分も焼きます
    4. 身の部分にも焼き色がついたら半分に切ったニンニクと
      ガラスープを加えます
    5. ひと煮立ちしたらA

      豆板醤 小さじ1、甜麺醤 小さじ2、オイスターソース 小さじ2

      を加え汁気が少なくなるまで
      炒め煮にしたら器にもって花椒をかけていただきます
    1 63

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