主菜
痺れる辛さ「手羽先のピリ辛炒め煮」
投稿日2021/09/28
更新日2021/09/28
調理時間15分
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「花椒」（ホアジャオ）を使ったレシピです これ食べ出すとクセになる辛さなんですよね 手羽先をフライパンで焼いて豆板醤、甜麺醤などで辛さを つけてオイスターソースで味を整えました 仕上げに花椒を振りかけてます。 この照りは手羽先から出る照りでございます
材料2人分
- 手羽先5〜6本
- ニンニク1片
- 花椒適量
- ガラスープ100ml
- A豆板醤小さじ1
- A甜麺醤小さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
作り方
ポイント
手羽先の下処理をしていると食べやすくなりますよ
- 準
手羽先は先の骨と骨の間に包丁を入れてから 身全体を開く感じで切ります（こういていると味が入りやすいのと食べやすくなりますよ）
- 1
熱したフライパンに何も塗らずに手羽先の皮面を 下にして中火で炒めます
- 2
皮面に焼き色がついてらひっくり返して身の部分も焼きます
- 3
身の部分にも焼き色がついたら半分に切ったニンニクと ガラスープを加えます
- 4
ひと煮立ちしたらA 豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ2、オイスターソース小さじ2を加え汁気が少なくなるまで 炒め煮にしたら器にもって花椒をかけていただきます
レシピID
422667
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かめきちパパ
料理家
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新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります