副菜
冷やして食べるのも美味しい「茄子の煮浸し」
投稿日2024/04/28
更新日2024/04/28
調理時間15分
茄子をさっと焼いて鷹の爪でピリッとさせただし汁で これまたさっと煮込んでいただきます 熱々よりも少し冷めた方が茄子に味が染み込んで 美味しさ倍増ですよ
材料2人分
- 茄子3本
- 刻み葱適量
- おろし生姜1片分
- Aだし汁250cc
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A鷹の爪1本(輪切り)
作り方
ポイント
茄子に細かい切り込みを入れて味の入りをよくしています 冷やして食べても美味しいですよ
- 準
茄子はヘタを切り取り縦半分に切り斜めに浅く切り込みを 入れていきます
- 1
斜めに切り込みを入れた茄子はさらに縦半分に切ります
- 2
熱したフライパンにサラダ油を大さじ2ほど入れて茄子を 中火で炒めます
- 3
茄子、全体に焼き色がつくまで炒めます
- 4
別の鍋にA だし汁250cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、鷹の爪1本とおろし生姜を入れてひと煮立ちさせて おきます
- 5
炒めた茄子を④に入れて少し煮込んで火を止めて粗熱が 取れたら器に盛って刻み葱を散らして出来上がりです
- 6
個人的にはもう少し鷹の爪を入れてもいいかもでした
レシピID
482181
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
