副菜
茄子と海老の焼き浸し
投稿日2024/10/10
更新日2024/10/10
調理時間15分
茄子と海老を炒めて煮汁に入れて少し煮たものです 鷹の爪を入れてピリッとした感じにしています 茄子は揚げてもいいんですが今回は炒めて作りました 作った日に食べるのもいいですが翌日がまた味が 染み込んで美味しんですよね
材料2人分
- 茄子2本
- 海老2尾
- 鷹の爪（輪切り）1本分
- サラダ油適量
- Aだし汁250cc
- A薄口醤油大さじ1
- Aみりん大さじ2強
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
海老は干し海老で作っても美味しいですが意外に高い（笑）
- 準
茄子はヘタを切り取り縦4等分に横半分に切ります
- 1
海老は殻と背わた尾を取り除き2〜3等分に切ります
- 2
鍋にA だし汁250cc、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ2強、砂糖小さじ1/2をひと煮立ちさせておきます
- 3
熱したフライパンにサラダ油を多めに入れて茄子を 中火で炒めます
- 4
茄子が少ししんなりしたら海老と鷹の爪（輪切り）を 加えます
- 5
海老の色が変われば②の鍋に加えます
- 6
そのまま中火で煮込んで煮汁が半分ほどになったら 出来上がりです
レシピID
491425
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
