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    茄子と海老の焼き浸し

    茄子と海老の焼き浸し
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    • 投稿日2024/10/10

    • 更新日2024/10/10

    • 調理時間15分

    茄子と海老を炒めて煮汁に入れて少し煮たものです 鷹の爪を入れてピリッとした感じにしています 茄子は揚げてもいいんですが今回は炒めて作りました 作った日に食べるのもいいですが翌日がまた味が 染み込んで美味しんですよね

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • 海老
      2尾
    • 鷹の爪（輪切り）
      1本分
    • サラダ油
      適量
    • A
      だし汁
      250cc
    • A
      薄口醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ2強
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    海老は干し海老で作っても美味しいですが意外に高い（笑）

    • 準

      茄子はヘタを切り取り縦4等分に横半分に切ります

      茄子と海老の焼き浸しの下準備
    • 1

      海老は殻と背わた尾を取り除き2〜3等分に切ります

      茄子と海老の焼き浸しの工程1
    • 2

      鍋にA だし汁250cc、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ2強、砂糖小さじ1/2をひと煮立ちさせておきます

      茄子と海老の焼き浸しの工程2
    • 3

      熱したフライパンにサラダ油を多めに入れて茄子を 中火で炒めます

      茄子と海老の焼き浸しの工程3
    • 4

      茄子が少ししんなりしたら海老と鷹の爪（輪切り）を 加えます

      茄子と海老の焼き浸しの工程4
    • 5

      海老の色が変われば②の鍋に加えます

      茄子と海老の焼き浸しの工程5
    • 6

      そのまま中火で煮込んで煮汁が半分ほどになったら 出来上がりです

      茄子と海老の焼き浸しの工程6
    レシピID

    491425

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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