【スーパーの豚肉が茹で方ひとつで極上しっとり】ごま豚しゃぶ

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  300g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  お酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  麺つゆ
  大さじ3(4倍濃縮)
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  いりごま
  大さじ2
• 小ネギ
  適量
• 刻みのり
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚ロース薄切り肉はあらかじめ冷蔵庫から出しておく。 ・B 醤油大さじ3、麺つゆ大さじ3、砂糖大さじ1、いりごま大さじ2の調味料を混ぜ、タレを作る。

  
• 1

  鍋にお湯を沸かし、A 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1、お酒大さじ1を加える。

• 2

  火を弱めたら、お肉を2〜3枚ずつ茹でる。 色が変わったら、水気を切る。

  
• 3

  B 醤油大さじ3、麺つゆ大さじ3、砂糖大さじ1、いりごま大さじ2とお肉を混ぜ合わせたら。皿に盛って、刻みのりと小ネギを散らす。

  

ポイント

・肉を常温に戻す→急激な温度変化が起きるとお肉は硬くなります。 ・砂糖酒　　　　→タンパク質の凝固を抑えて、柔らかくなる。 ・1枚ずつ茹でる → 急激に温度を上げたり下げないよう少しずつ弱火で！

作ってみた！

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