【コツを抑えてふわとろジューシー】最高の親子丼

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 玉ねぎ
  100g
• 卵
  3個
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  米粉
  小さじ2
• 油
  小さじ1
• B
  醤油酒みりん
  各大さじ1と１/2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  和風だしの素
  小さじ2
• B
  水
  75ml

作り方

• 下準備
  ・B 醤油酒みりん各大さじ1と１/2、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ2、水75mlの調味料を混ぜて、割り下を作る。 ・玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉は小さめに切って、A 塩ふたつまみ、砂糖小さじ2、酒大さじ2、米粉小さじ2で揉み込む。

  
• 2

  卵はボウルに割り入れ、10回程度混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油をひき、鶏肉を入れたら、中火にかける。 動かさずにじっくり焼く。

  
• 4

  焼き色がついたら、玉ねぎと割り下を入れて、中火で半分まで煮詰める。

  
• 5

  卵をボウルの半量まで入れ、蓋をして、中火で40秒煮込む。

  
• 6

  蓋を開け、もう半分の卵を入れたら、蓋をして余熱で40秒ほど置いておく。

  
• 7

  ご飯に盛り、お好みで三つ葉を散らす。

ポイント

肉のジューシー　　　→塩砂糖酒米粉でジューシーで柔らかくなる。 火を消した状態から　→一気に温度が上がると、硬くなりやすい。 トロトロ卵　　　　　→２回に分けることで火が入っているものと、半熟の両方で楽しめる。

作ってみた！

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