里芋としめじのほっこりポタージュ

材料（2～3人分）

• 里芋
  200g
• しめじ
  100g
• サラダ油
  大匙1/2
• 水
  120cc
• 和風顆粒だし
  小匙1
• おろしにんにく
  小匙1/2
• 豆乳
  100cc
• 牛乳
  100cc
• 薄口しょうゆ
  小匙1/2
• 白味噌
  大匙1と1/2
• 塩こしょう
  適量
• ネギの小口ぎり
  適量

作り方

• 下準備
  里芋は皮を剥き、一口大の大きさに切る。ひたひたの水と里芋を入れて下茹でする。沸騰10分。火を止め、ザルにとり、水でぬめりを洗い落とす。しめじを石づきを切り、小房にわけておく。

  
• 1

  鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにくを入れて香りがでるまで炒める。里芋としめじをいれて炒め合わせる。水をいれ、和風顆粒だしを入れて里芋が竹串がささるようになるまで中火で煮込む。水分が足らなくなりそうになったら、少し水を足してください。

  
• 2

  火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

  
• 3

  ②に豆乳、牛乳を入れてゴムベラなどでよく混ぜ合わす。中火～弱火をつけ白味噌、薄口しょうゆ、塩こしょうで調味する。沸騰させないようにする。カップに入れ、小ネギを散らしてできあがり。

ポイント

今回は豆乳と牛乳半量づつですが、全量豆乳、牛乳でもOK。白味噌は味を見ながら調整してください。

作ってみた！

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