主菜

カレー風味のラタトゥイユ

いつものラタトゥイユにカレー粉をプラス。あらびきガーリックもちょっと多めにしてスタミナもアップ！

材料3人分

中途半端に残ったお野菜をいろいろ入れても美味しいです。

1
ズッキーニは1cmの輪切り、茄子はヘタをとって乱切り、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。かぶは1個をくし形に8等分、ブロックベーコンは1cm角に切る。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、あらびきガーリックを香りがでるまで炒める。
3
②にブロックベーコンを入れて炒める。脂がでてきたら、玉ねぎ、ピーマン、茄子、ズッキーニを順に炒めていく。カレー粉をいれて全体を混ぜ合わせる。
4
③にトマト缶、コンソメ顆粒、イタリアンハーブミックスソルトを入れて、中火で煮込む。時々、鍋底から混ぜる。
5
具材が柔らかくなり、味見してたらなければ塩こしょうで調整する。
6
器に盛り、乾燥バジルを散らしてできあがり。