カレー風味のラタトゥイユ

• 40分

材料3人分

• ズッキーニ
  1本
• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• かぶ
  1個
• ブロックベーコン
  50g
• オリーブオイル
  大匙1.5
• あらびきガーリック
  小さじ1.5
• カレー粉
  小さじ1
• トマト缶
  1缶
• コンソメ顆粒
  小さじ1.5
• イタリアンハーブミックスソルト
  小さじ1
• 乾燥バジル
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは1cmの輪切り、茄子はヘタをとって乱切り、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。かぶは1個をくし形に8等分、ブロックベーコンは1cm角に切る。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、あらびきガーリックを香りがでるまで炒める。

• 3

  ②にブロックベーコンを入れて炒める。脂がでてきたら、玉ねぎ、ピーマン、茄子、ズッキーニを順に炒めていく。カレー粉をいれて全体を混ぜ合わせる。

• 4

  ③にトマト缶、コンソメ顆粒、イタリアンハーブミックスソルトを入れて、中火で煮込む。時々、鍋底から混ぜる。

• 5

  具材が柔らかくなり、味見してたらなければ塩こしょうで調整する。

• 6

  器に盛り、乾燥バジルを散らしてできあがり。

ポイント

中途半端に残ったお野菜をいろいろ入れても美味しいです。

作ってみた！

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