鶏肉×ズッキーニで簡単！【和風レモンバターソテー】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• 塩、こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• バター
  5g
• A
  レモン汁、みりん、酒、しょうゆ
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• レモンスライス
  適宜

作り方

• 下準備
  あらかじめA レモン汁、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。ズッキーニは5mm厚の輪切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして並べて焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら鶏肉を裏返す。ズッキーニを加えて蓋をし、弱火で約5〜6分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を取ってやや弱めの中火にし、ズッキーニを裏返す。余分な油をペーパーで拭き取り、バターを加えて全体に絡める。

  
• 5

  バターがなじんだら、混ぜ合わせておいたA レモン汁、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2のたれを加え、とろみがつくまで煮からめる。

  
• 6

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふる。お好みでレモンスライスを添える。

  

ポイント

・にんにくのすりおろしは、チューブタイプでも代用できます。 ・仕上げにレモンをひとしぼり加えたり、レモンスライスを添えると、味が引き締まり、より爽やかに仕上がります。 ・火を強めすぎるとバターが焦げたり、タレが煮詰まりすぎる原因になるので、火加減にはご注意ください。

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