主菜にも副菜にも◎【白菜と厚揚げのコクうま炒め煮】

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 厚揚げ
  1枚(約150g)
• 白菜
  4枚(約200g)
• にんにくチューブ
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• 水
  100ml
• A
  合わせみそ
  大さじ1
• A
  醤油、オイスターソース
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ１(水大さじ1/片栗粉大さじ1)
• 青ねぎ（小口切り）、ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・白菜は3cm幅に切り、芯と葉に分けておく。 ・厚揚げは食べやすい大きさに切る。 ・水とA 合わせみそ大さじ1、醤油、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉とにんにくチューブを加え、香りが立つまで炒める。

  
• 2

  豚ひき肉の色が変わったら、白菜の芯を加え、油を回すようにさっと炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせた調味液を加えて軽く煮立たせ、厚揚げを加える。弱めの中火で2〜3分ほど、厚揚げを崩さないようにやさしく混ぜながら煮る。

  
• 4

  白菜の葉を加え、弱めの中火で火が通るまでさっと煮る。

  
• 5

  一度火を止め、水溶き片栗粉は加える直前にもう一度よく混ぜてから回し入れる。再び中火にかけ、とろみがつくまで全体をやさしく混ぜる。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで青ねぎ（小口切り）、ラー油をかける。

  

ポイント

・厚揚げは、油が気になる場合は熱湯を回しかけて油抜きをしてから使ってください。 ・水溶き片栗粉はまずは半量から加え、とろみの加減は、お好みの固さになるよう調整してください。

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