ミニトマト×甘辛だれが大正解♪【チキンソテー】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• ミニトマト
  15個
• 片栗粉
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・ミニトマトは、竹串などでヘタの反対側に1か所穴をあける。 ・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にする。両面に片栗粉を薄くまぶす。 ・A 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖小さじ1は混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。なるべく触らずに3〜4分ほど焼き、こんがりと焼き色をつける。

  
• 2

  鶏肉を裏返し、ミニトマトを加える。

  
• 3

  蓋をして弱めの中火で5〜6分ほど蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。

  
• 4

  ふたを外し、余分な脂がでていればキッチンペーパーで拭き取る。A 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて全体に絡め、たれに軽くとろみがついたら火を止める。

  
• 5

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、ミニトマトだれとともに器に盛る。お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・ミニトマトにあらかじめ穴をあけておくことで、加熱したときに破裂しにくく、たれもなじみやすくなります。 ・たれは煮詰めすぎると味が濃くなるため、軽くとろみがついたら火を止めてください。 ・ミニトマトは普通のトマトでも代用できます。その場合は中サイズ1個程度を食べやすい大きさに切って使用してください。 ・鶏肉は厚みによって火通りが異なるため、中心までしっかり火を通し、必要に応じて加熱時間を調整してください。

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