味しみコクうま♪【豚こまのプルコギ風炒め】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• えのき
  1/2袋(約50g)
• ニラ
  1/3束
• ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース、みりん
  各大さじ1/2
• A
  砂糖、ごま油
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• すりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、えのきとニラは5cm長さに切る。A 醤油大さじ1、オイスターソース、みりん各大さじ1/2、砂糖、ごま油各小さじ1、にんにくチューブ小さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  ボウルに豚こま切れ肉、玉ねぎ、混ぜ合わせておいたAのたれ大さじ1を入れ、よくもみ込む。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、1を入れて炒める。

  
• 3

  豚肉の色がほぼ変わったら、えのきとニラを加え、さっと炒め合わせる。

  
• 4

  残りのたれ（Aの残り）を加え、汁けを飛ばすようにさっと炒め合わせる。

  
• 5

  器に盛りつけ、すりごま（白）をふる。

  

ポイント

・たれは2回に分けて使います。大さじ1を下味用、残りを仕上げ用に使い分けます。最初に一部を豚肉と玉ねぎにもみ込んで下味をつけ、仕上げに残りを加えることで、短時間でも味がしっかりなじみ、全体にたれがよく絡みます。 ・えのきとニラは火が通りやすいので、豚肉の色が変わってから加え、炒めすぎないようにしましょう。ニラの食感と風味も残りやすくなります。 ・最後に残りのたれを加えたら、汁けを飛ばすようにさっと炒め合わせると、全体に味がよく絡みます。

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