さっぱり辛旨！冷やし豆乳担々麺

材料1人分

• 中華麺
  １玉
• ちんげん菜
  50g
• トマト
  1/4個
• 豚ひき肉
  75g
• 玉ねぎ
  10g
• A
  にんにく/生姜
  各2g
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ２
• A
  ごま油
  4g
• 醤油/酒
  各小さじ１
• B
  無調整豆乳
  30ml
• B
  白胡麻
  25g
• C
  無調整豆乳
  170ml
• C
  醤油/酢
  各20ml
• C
  砂糖/鶏がらスープの素
  各小さじ2/3
• ラー油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにA にんにく/生姜各2g、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ２、ごま油4gを加え弱火で炒める。

• 2

  香りが立ったら玉ねぎ、豚ひき肉を加えて色が変わったら醤油/酒を入れ油が透き通るまで炒める。

• 3

  B 無調整豆乳30ml、白胡麻25gをブレンダーでよく混ぜ、C 無調整豆乳170ml、醤油/酢各20ml、砂糖/鶏がらスープの素各小さじ2/3を加え冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  ちんげん菜はさっと茹でて冷水にとり水気を切る。トマトはザク切りにする。

• 5

  中華麺を茹で、冷水でしっかり冷やし、水気をよく切る。

• 6

  器に麺、スープ、具材をのせラー油をかける。

ポイント

肉味噌の水分はしっかり飛ばすと香ばしさがアップ。甜麺醤がない場合は味噌＋砂糖、ブレンダーがない場合はすりごまをねりごま20mlでも代用可。チンゲン菜の代わりに小松菜や水菜でも美味しく仕上がります。お好みでゆでたまごをのせても◎。

作ってみた！

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