スパイシーカレーひっつみ鍋

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30分

岩手の郷土料理「ひっつみ」を、Ｓ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛でアレンジした、体が温まるスパイシーな鍋です。和風だしと味噌をベースにしているため、カレーの香りをしっかり感じつつも辛すぎず、どこかほっとする味わいに仕上がります。手で薄くのばしたひっつみは、もちもちとした食感で食べごたえがあり、具だくさんでも最後まで飽きずに楽しめます。仕上げに粉チーズを加えることで家族みんなで食べやすいのも魅力です。じゃがいもを使わず、小麦粉のひっつみで満足感を出せるため、冷蔵庫の食材で手軽に作れる一品です。

材料4人分

Ｓ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛
1袋(38g)
豚こま切れ肉
150g
白菜
1/6株(250g)
にんじん
1/3本
長ねぎ
1本
しいたけ
3枚
油揚げ
1枚
水
160ml(ひっつみ用)
薄力粉
200g(ひっつみ用)
ごま油
小さじ1
水
1000ml
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ6
味噌
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
小ねぎ(小口切り)
適量
粉チーズ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・白菜は葉の部分はざく切りにし、芯は繊維を断つ向きに2〜3cm幅に切る。・にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。・長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。・しいたけは軸を切り落とし、5mm幅の薄切りにする。・油揚げは1cm幅の短冊切りにする。・豚こま切れ肉は大きいものは、3〜4cm幅に切る。
1
ひっつみを作る。ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、ひとまとまりにする。生地を2〜3分ほどこね、耳たぶくらいのやわらかさになったら、ラップをして10〜15分休ませる。
2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて炒める。肉の色が変わったら白菜の芯、にんじんを加えて軽く炒める。
3
2に水を加えて強めの中火にし、沸騰したらアクを取る。別の容器にＳ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛と鍋の煮汁をお玉1杯分入れてよく溶かし、鍋に加える。
4
めんつゆ(2倍濃縮)、味噌、みりん、醤油、砂糖を加えて味を調え、白菜の葉・しいたけ・油揚げ・長ねぎを加える。蓋をして中火で5分煮込む。
5
火を弱めの中火にし、休ませた生地を手で薄く伸ばしながらちぎり、お好みの形にして鍋に少しずつ加える。再び蓋をして中火で2〜3分、ひっつみが浮いて透明感が出るまで加熱する。
6
器に盛り、仕上げに小ねぎ(小口切り)と粉チーズを散らす。

ポイント

・ひっつみ生地はこねすぎず、必ず10〜15分休ませてから使用することで、煮崩れしにくく、もちっとした食感に仕上がります。・鍋に入れる際は、一度に加えず、手で薄くのばしながら少しずつ入れることで、くっつきを防げます。・Ｓ＆Ｂ　赤缶カレーパウダールウ　中辛は直接鍋に加えず、必ず煮汁で溶いてから入れると、ダマにならず香りよく仕上がります。また、ひっつみを加えたあとは煮すぎないことがポイントです。浮いて透明感が出たら火を止めると、食感よく仕上がります。