チョコレート入り♡ラム酒香る♪『ラムレーズンケーキ』

材料（パウンドケーキ型1個分）

• レーズン
  180g
• ラム酒
  100cc
• バター
  100g
• 三温糖
  70g
• 卵
  3個
• チョコレート
  100
• レモンの表皮をすりおろしたもの
  少々
• A
  小麦粉
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  大さじ1/2
• A
  シナモン
  小さじ1
• A
  グローブ
  小さじ1/6
• A
  ナツメグ
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ※レーズンは、ラム酒に漬けておく。できれば3〜10日間位漬けておくとしっかり香りがつきます。その場合は冷蔵庫に入れて漬けておきます♪ ※パウンド型に、型紙を敷いておく。 ※卵は卵黄と卵白に分けておく。 ※A 小麦粉120g、ベーキングパウダー大さじ1/2、シナモン小さじ1、グローブ小さじ1/6、ナツメグ小さじ1/4の粉類の材料を混ぜて、振るっておく。 ※チョコレートは、レンジにかけて溶かし、冷ましておく。 ※レモンの表皮はすりおろしておく。

• 1

  バターを泡立て器でクリーム状にし、三温糖を少しずつ入れながらよく混ぜる。卵黄を1個ずつ加え、さらに撹拌し、ふわふわにする。

• 2

  溶かしておいたチョコレートを加えてよく混ぜ、レモンの表皮をすりおろしたものも加え混ぜる。

  
• 3

  小麦粉の半量を②に加えて混ぜる。

• 4

  ラム酒に漬けておいたレーズンの水気を絞り、残りの小麦粉に入れてまぶし 、③に加える。絞ったラム酒は焼き上がったケーキにかけるので、おいておく。

  
• 5

  卵白は泡立て、しっかりツノのたったメレンゲを作る。2回にわけて、④に切るようにしてに混ぜ合わせる。

  
• 6

  用意しておいた型に流し入れ、170℃のオーブンで約50分位焼く。

  
• 7

  焼き上がったら、熱いうちに、④の絞っておいたラム酒をかける。風味がいっそう良くなります♪

  

ポイント

※レーズンは、オイルコートなしのレーズン使用すると、オイルを取る必要がなく、そのままラム酒に漬けることが出来るので、おすすめです。 ※ラム酒を絞ったレーズンは、そのままケーキの生地に加えるのではなく、半量の小麦粉をまぶしてから加えると、レーズンがバランスよく、配置されます。 ※そのままでも、とっても美味しいのですが、ホイップクリームをつける食べ方もおすすめです。

作ってみた！

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