【ラムレーズンケーキ】たっぷりラム酒の効いた大人の味

ドライレーズンをラム酒に一晩漬けておく。 粉類は振るっておく。 卵は溶きほぐしておく。 無塩バターは室温に戻しておく。 型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。 オーブンは180℃に予熱しておく。

室温に戻しておいた無塩バターをボウルに入れポマード状（なめらか）になるまでゴムベラとホイッパーで混ぜる。

ブラウンシュガーを加え、ホイッパーでよく混ぜる。

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

振るっておいた粉類（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を加え、軽く混ぜまる。

バニラオイルを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

ラム酒に漬けておいたレーズンをザルで濾して、生地に加え、ラム酒（レーズンを漬けておいたもの）大さじ1も加え、混ぜ合わせる。 ＊残りのラム酒も捨てずに取っておく

少し粉っぽさが残っている状態で生地を型に入れる。

表面をスプーン等で均し、180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。

焼き上がったら熱いうちに全体に残りのラム酒をハケで打つ。

冷めたら型から外し、粉糖をかける。