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海老ときのこのパエリア

60
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2018.12.11

分類主食

調理時間: 1時間 0分(下準備時間は除く)

ID369316

aya-kuma

食を楽しむ。

貝類を使わずパエリアを作ってみました。
冷蔵庫にあるシーフードや野菜でアレンジでき、パーティーメニューにもおすすめです。

パエリア きのこ オリーブオイル 海老 パーテー料理 サフラン シーフード パエリア
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材料4人分
2合
海老 8尾
しめじ 1株
エリンギ 1本
トマト 1個
鶏肉 150g
玉ねぎ 150g
にんにく 1片
A
サフラン 小匙1/2
A
360cc
B
フュメ・ド・ポワソン(粉末) 1袋と1/2
B
ローリエ 1枚
B
小匙1
B
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 100cc
ミニトマト 8個
オリーブ 8個
レモン 1個
作り方
Point!
上にのせるものを色々変えて楽しんでください。 パプリカ、アスパラなどおすすSめです。 アスパラは塩茹でし最後にのせてください。 フュメドポワソンの粉末はスーパーで買えます。 なければ野菜ブイヨンで代用してください。
  1. A

    サフラン 小匙1/2、水 360cc

    を合わせ20分置く。
    米は洗い笊にあげ30分置く。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    しめじは小房にバラし、エリンギは縦に横半分に切り縦に4等分する。
    トマトは皮のまま一口大に切る。
    鶏肉は小さめの一口大に切る。
    海老は背わたをとり(分量外の片栗粉大匙2+半カップの水)でもみ洗いしっかりすすぐ。
    オリーブ、ミニトマトは半分に切る。
  3. オーブン可能の浅鍋に分量外のオリーブオイル大匙2とにんにくを入れ火にかけふつふつしてきたら玉ねぎを加える。玉ねぎと鶏肉を入れ鶏肉の色が変わったら米も加え透き通るまで炒める。
  4. 2の米を平らにしトマトをのせ下準備したA

    サフラン 小匙1/2、水 360cc

    B

    フュメ・ド・ポワソン(粉末) 1袋と1/2、ローリエ 1枚、塩 小匙1、ブラックペッパー 少々

    を加え煮立ってきたら蓋をして弱火にし15分炊く。その後15分そのまま置く。
    オーブンの余熱を200℃にセットする。
  5. 3の蓋をあけ海老、しめじ、えのき、オリーブ、ミニトマトを上にバランスよくのせオリーブオイルを全体にふりかける。
  6. 4を200℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。(蓋はしない)
    焼きあがったパエリアに櫛形に切ったレモンを飾る。
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