海老ときのこのパエリア

材料4人分

• 米
  ２合
• 海老
  ８尾
• しめじ
  １株
• エリンギ
  １本
• トマト
  １個
• 鶏肉
  150g
• 玉ねぎ
  150g
• にんにく
  １片
• A
  サフラン
  小匙1/2
• A
  水
  360cc
• B
  フュメ・ド・ポワソン（粉末）
  １袋と1/2
• B
  ローリエ
  １枚
• B
  塩
  小匙１
• B
  ブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  100cc
• ミニトマト
  ８個
• オリーブ
  ８個
• レモン
  １個

作り方

• 下準備
  A サフラン小匙1/2、水360ccを合わせ20分置く。 米は洗い笊にあげ30分置く。

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 しめじは小房にバラし、エリンギは縦に横半分に切り縦に4等分する。 トマトは皮のまま一口大に切る。 鶏肉は小さめの一口大に切る。 海老は背わたをとり(分量外の片栗粉大匙2+半カップの水)でもみ洗いしっかりすすぐ。 オリーブ、ミニトマトは半分に切る。

• 2

  オーブン可能の浅鍋に分量外のオリーブオイル大匙2とにんにくを入れ火にかけふつふつしてきたら玉ねぎを加える。玉ねぎと鶏肉を入れ鶏肉の色が変わったら米も加え透き通るまで炒める。

• 3

  2の米を平らにしトマトをのせ下準備したA サフラン小匙1/2、水360ccとB フュメ・ド・ポワソン（粉末）１袋と1/2、ローリエ１枚、塩小匙１、ブラックペッパー少々を加え煮立ってきたら蓋をして弱火にし15分炊く。その後15分そのまま置く。 オーブンの余熱を200℃にセットする。

• 4

  3の蓋をあけ海老、しめじ、えのき、オリーブ、ミニトマトを上にバランスよくのせオリーブオイルを全体にふりかける。

• 5

  4を200℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。(蓋はしない) 焼きあがったパエリアに櫛形に切ったレモンを飾る。

ポイント

上にのせるものを色々変えて楽しんでください。 パプリカ、アスパラなどおすすSめです。 アスパラは塩茹でし最後にのせてください。 フュメドポワソンの粉末はスーパーで買えます。 なければ野菜ブイヨンで代用してください。

作ってみた！

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