海老ときのこのパエリア
投稿日2018/12/11
更新日2018/12/11
調理時間60分(下準備時間は除く)
貝類を使わずパエリアを作ってみました。 冷蔵庫にあるシーフードや野菜でアレンジでき、パーティーメニューにもおすすめです。
材料4人分
- 米２合
- 海老８尾
- しめじ１株
- エリンギ１本
- トマト１個
- 鶏肉150g
- 玉ねぎ150g
- にんにく１片
- Aサフラン小匙1/2
- A水360cc
- Bフュメ・ド・ポワソン（粉末）１袋と1/2
- Bローリエ１枚
- B塩小匙１
- Bブラックペッパー少々
- オリーブオイル100cc
- ミニトマト８個
- オリーブ８個
- レモン１個
作り方
ポイント
上にのせるものを色々変えて楽しんでください。 パプリカ、アスパラなどおすすSめです。 アスパラは塩茹でし最後にのせてください。 フュメドポワソンの粉末はスーパーで買えます。 なければ野菜ブイヨンで代用してください。
- 準
A サフラン小匙1/2、水360ccを合わせ20分置く。 米は洗い笊にあげ30分置く。
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 しめじは小房にバラし、エリンギは縦に横半分に切り縦に4等分する。 トマトは皮のまま一口大に切る。 鶏肉は小さめの一口大に切る。 海老は背わたをとり(分量外の片栗粉大匙2+半カップの水)でもみ洗いしっかりすすぐ。 オリーブ、ミニトマトは半分に切る。
- 2
オーブン可能の浅鍋に分量外のオリーブオイル大匙2とにんにくを入れ火にかけふつふつしてきたら玉ねぎを加える。玉ねぎと鶏肉を入れ鶏肉の色が変わったら米も加え透き通るまで炒める。
- 3
2の米を平らにしトマトをのせ下準備したA サフラン小匙1/2、水360ccとB フュメ・ド・ポワソン（粉末）１袋と1/2、ローリエ１枚、塩小匙１、ブラックペッパー少々を加え煮立ってきたら蓋をして弱火にし15分炊く。その後15分そのまま置く。 オーブンの余熱を200℃にセットする。
- 4
3の蓋をあけ海老、しめじ、えのき、オリーブ、ミニトマトを上にバランスよくのせオリーブオイルを全体にふりかける。
- 5
4を200℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。(蓋はしない) 焼きあがったパエリアに櫛形に切ったレモンを飾る。
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ayakuma
食材選びから作る事・食べる事・もてなす事を日々楽しんでいます。 フードコーディネーター 食生活アドバイザー カリフォルニアでお料理教室kitchen-oliveを主宰。 2019年ワシントン州シアトル郊外に引っ越し主婦をしながら料理ブログをはじめレシピ開発中。