電気圧力鍋で作る茶碗蒸し

材料4人分

• A
  海老
  ４尾
• A
  干し椎茸
  ４枚
• A
  鶏肉もも肉
  １００g
• A
  銀杏
  8個
• A
  蒲鉾
  ４枚(１cmにスライスしたもの)
• A
  手毬麩
  小１２個(なくてもOK)
• 卵
  110g(全卵)
• B
  白だし
  ２５g
• B
  水
  １８０g
• 三つ葉
  適量
• 柚皮
  １/３個分(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  干し椎茸、手毬麩は水につけて戻しておく。

  
• 1

  海老は背ワタを取り皮を剥き分量外の片栗粉と水で洗う。 鶏肉は小さめの一口大に切る。 蒲鉾、銀杏、下準備でもどした干椎茸、手毬麩などを用意する。

  
• 2

  容器に卵を溶きB 白だし２５g、水１８０gを加え静かに混ぜる。

  
• 3

  茶碗蒸しの器にA 海老４尾、干し椎茸４枚、鶏肉もも肉１００g、銀杏8個、蒲鉾４枚、手毬麩小１２個をそれぞれ入れ工程２の卵液を茶漉しに通しながら加える。 アルミホイルを容器の口に被せる。

  
• 4

  電気圧力鍋に蒸し台ギリギリまで水を入れる。 蒸し台の上に置きセットする。

  
• 5

  電気圧力鍋の蓋をしめPressure cook（圧力調理）のボタンを押し 時間を（＋ー）ボタンで００：００にする。

  
• 6

  しばらくすると画面が（写真右）に変わり動き出します。 左上には火のマークとPのマークが出ます。

  
• 7

  圧力がかかると蓋のピンが上がります。 その時点で左上の火のマークとPのマークは消えて温度計のようなマークが出ます。画面００：００になりここからKeep warm（保温）の時間のカウントが始まります。この時まだ蓋の上のピンは上がったままです。そのまま15分待つ。

  
• 8

  画面が００：１５になったら出来上がりです。蓋の上のピンが上がっていたら圧力を抜いてピンを下げ 蓋を開けてください。

  
• 9

  アルミホイルを外し三つ葉と柚皮をのせる。

  

ポイント

電気圧力鍋はアメリカ製　Instant　Pot　　Nova Plus　３qで作っています。 日本で発売のNova Plusとほぼ同じです。 Pressure cook（圧力調理）ボタンを押して（００：００）にセットするだけです。 調理終了ブザーがなったら１５分そのままおいて（００：１５）になったら圧力を抜いて取り出す。 蒸し料理ボタンでも同じように操作すれば出来上がります。 取り出すときは必ず圧力を抜いてから蓋を開けてください。（すでにピンが下がっている場合は圧力が抜けています。） 2個ずつ２回に分て作ときは2回目に中にいれる水は冷たい水からスタートしてください。

作ってみた！

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