蓮根餅のきのこ餡

材料2人分

• レンコン
  100g
• A
  絹豆腐
  150g
• A
  鰹節
  4g
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  片栗粉
  大さじ3
• きのこ
  100g
• B
  だし汁
  200ml
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜたもの)
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  きのこは石突を落としてほぐし、青ネギは小口切りに切っておく

  
• 1

  レンコンをすりおろす。最後に残る小さなカケラはみじん切りにして加えるとアクセントになって美味しいです。

  
• 2

  A 絹豆腐150g、鰹節4g、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ3をボウルに入れて良く混ぜておく

  
• 3

  油適量（分量外）を引き、弱めの中火にかけた卵焼き器にボウルの中身を流し込み、アルミホイルで蓋をして3分焼き、卵焼きの要領で巻いていく。巻いた形でさらに両面2分ずつ蓋をして焼く。

  
• 4

  焼いている間に、B だし汁200ml、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、しょうがすりおろし1かけ分の水とき片栗粉以外を混ぜておく

  
• 5

  焼き上がった蓮根もちを取り出し、同じフライパンにキノコを入れたら④を入れて、キノコに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。

  
• 6

  取り出したレンコン餅の上からきのこ餡をかけて、青ネギを散らしたら出来上がり✨

  

ポイント

お豆腐の水分量によっては上手く巻けない事もあるようなので、ゆるいようなら片栗粉の量を増やすかお豆腐を減らしてみてください。

作ってみた！

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