簡単！イタリアンの基本のき！ソフリット
投稿日2019/09/16
更新日2019/09/16
調理時間30分
詳しくは動画で！
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 塩ふたつまみ
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- セロリ1本
作り方
ポイント
焦がさないようにね！ミートソース、ビーフシチュー、カレーなんかを作るときに、煮込む前にソフリットを大さじ1ぐらい入れてあげると、味のレベルが一段上がるよ^_^ 野菜の自然な甘みと香ばしさが味に奥行きを出してくれるよ♫
- 1
「材料」 重量バランス的に、玉ねぎ:人参:セロリが3:2:1がベストバランス！
- 2
「みじん切り」 できましたか!?
- 3
「鍋に」 オリーブオイルをしいて...
- 4
「全部」 イン！
- 5
「塩」 野菜の中から水分、糖、タンパク質を出すために塩をかけておくよ！
- 6
「温まるまでは強火」 炒めていくよ！ゴムベラを使うのがオススメ！
- 7
「冒頭5分は弱めの火で」 パチパチ音がしてきたら中火にして5分炒めよう！
- 8
「5分後の世界」 こんな感じ
- 9
「水分も出てくる」 その分、量も減ってくるよ！
- 10
「ここから強火」 焦がさないように、たまにかき混ぜながら炒めてね^_^
- 11
「さらに5分後」 ちょっと量が減りました！
- 12
さらに5分後 別角度 こんな感じ！少々減りました
- 13
「10分後」 半分ぐらいの量になるよ！
- 14
10分後 別角度 また少し量が減りました
- 15
「15分後」 きつね色になってくるよ！
- 16
15分後 別角度
- 17
「20分後」 飴色！きつね色→飴色は急激に変化するから、このぐらいの色になったら火を止めてね！
- 18
20分後 別角度 やや食感が残る程度、このぐらいの色を目指してね！
- 19
完成！お疲れ様でした！
380019
質問
作ってみた!
「イタリアン」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)
