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    調味料

    簡単!イタリアンの基本のき!ソフリット

    • 投稿日2019/09/16

    • 更新日2019/09/16

    • 調理時間30

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    詳しくは動画で!

    材料

    • オリーブオイル
      大さじ2
    • ふたつまみ
    • 玉ねぎ
      1個
    • 人参
      1本
    • セロリ
      1本

    作り方

    ポイント

    焦がさないようにね!ミートソース、ビーフシチュー、カレーなんかを作るときに、煮込む前にソフリットを大さじ1ぐらい入れてあげると、味のレベルが一段上がるよ^_^ 野菜の自然な甘みと香ばしさが味に奥行きを出してくれるよ♫

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      「材料」 重量バランス的に、玉ねぎ:人参:セロリが3:2:1がベストバランス!

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      「みじん切り」 できましたか!?

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      「鍋に」 オリーブオイルをしいて...

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      「全部」 イン!

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      「塩」 野菜の中から水分、糖、タンパク質を出すために塩をかけておくよ!

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      「温まるまでは強火」 炒めていくよ!ゴムベラを使うのがオススメ!

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      「冒頭5分は弱めの火で」 パチパチ音がしてきたら中火にして5分炒めよう!

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      「5分後の世界」 こんな感じ

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      「水分も出てくる」 その分、量も減ってくるよ!

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      「ここから強火」 焦がさないように、たまにかき混ぜながら炒めてね^_^

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      「さらに5分後」 ちょっと量が減りました!

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      さらに5分後 別角度 こんな感じ!少々減りました

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      「10分後」 半分ぐらいの量になるよ!

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      10分後 別角度 また少し量が減りました

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      「15分後」 きつね色になってくるよ!

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      15分後 別角度

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      「20分後」 飴色!きつね色→飴色は急激に変化するから、このぐらいの色になったら火を止めてね!

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      20分後 別角度 やや食感が残る程度、このぐらいの色を目指してね!

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      完成!お疲れ様でした!

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    レシピID

    380019

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    こじまぽん助
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    こじまぽん助

    分子調理学研究家・ビデオグラファー

    料理の「それが知りたかった!」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー  ・WEB CM 制作  ・レシピ開発  ・パッケージ写真  ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々  ・WEB CM 制作  ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等)  ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等)  ・TV CM 制作  ・短編ドラマ制作  ・SNS 運用支援  ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 <映像関連 所属/会員>  ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜)  ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜)  ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜)  ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜)  ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)

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