簡単！イタリアンの基本のき！ソフリット

材料

• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  ふたつまみ
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• セロリ
  1本

作り方

• 1

  「材料」 重量バランス的に、玉ねぎ:人参:セロリが3:2:1がベストバランス！

  
• 2

  「みじん切り」 できましたか!?

  
• 3

  「鍋に」 オリーブオイルをしいて...

  
• 4

  「全部」 イン！

  
• 5

  「塩」 野菜の中から水分、糖、タンパク質を出すために塩をかけておくよ！

  
• 6

  「温まるまでは強火」 炒めていくよ！ゴムベラを使うのがオススメ！

  
• 7

  「冒頭5分は弱めの火で」 パチパチ音がしてきたら中火にして5分炒めよう！

  
• 8

  「5分後の世界」 こんな感じ

  
• 9

  「水分も出てくる」 その分、量も減ってくるよ！

  
• 10

  「ここから強火」 焦がさないように、たまにかき混ぜながら炒めてね^_^

  
• 11

  「さらに5分後」 ちょっと量が減りました！

  
• 12

  さらに5分後 別角度 こんな感じ！少々減りました

  
• 13

  「10分後」 半分ぐらいの量になるよ！

  
• 14

  10分後 別角度 また少し量が減りました

  
• 15

  「15分後」 きつね色になってくるよ！

  
• 16

  15分後 別角度

  
• 17

  「20分後」 飴色！きつね色→飴色は急激に変化するから、このぐらいの色になったら火を止めてね！

  
• 18

  20分後 別角度 やや食感が残る程度、このぐらいの色を目指してね！

  
• 19

  完成！お疲れ様でした！

  

ポイント

焦がさないようにね！ミートソース、ビーフシチュー、カレーなんかを作るときに、煮込む前にソフリットを大さじ1ぐらい入れてあげると、味のレベルが一段上がるよ^_^ 野菜の自然な甘みと香ばしさが味に奥行きを出してくれるよ♫

作ってみた！

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