副菜

3つのコツでプロの味！これが焼豚の決定版

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15分

茹で時間、冷蔵庫での寝かせ時間を除く

詳しくは動画で！

材料

豚肩ロース(ブロック)
400〜500g
にんにく
1片
しょうが
20g
長ねぎ(青い部分)
1本分
水
適量
サラダ油
大さじ2
醤油
100ml
砂糖
大さじ4

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
「水」とりあえずテキトーに入れておいて...
2
「豚肩ロース(ブロック)」大体こんな感じのがスーパーに売ってるので、それで大丈夫！なるべく脂は多そうなやつにしてね！
3
「にんにく」皮を剥いただけ。芯とかそのままで大丈夫なので！
4
「しょうが」薄切りで2切れ！
5
「長ねぎ(青い部分)」これを...
6
「ちぎる」手でちぎって入れるよ！断面から香り成分が出るので！
7
「沸騰させる」そこそこ時間がかかるので少々待ちで。
8
「灰汁を取る」読んで字のごとく。ある程度テキトーで大丈夫。
9
「灰汁が取れたら」ここからコツ① まずは茹でる。です。
10
「茹でる」弱火で1時間。録画しておいたドラマでもみててください！ところで、グランメゾン東京おもろかったですね。
11
「サラダ油」あとで拭き取るから多めに！ある程度量がないと焼き色がつかないので！
12
「焼く」強火でジューッとね！ここからコツ② 茹でてから焼きタレを絡める
13
「全面に焼き色」こんな感じで結構しっかり目にね！
14
「脂を拭き取る」あんまり神経質にならず。テキトーで大丈夫！
15
「砂糖」どど~んと。結構入れるよ！
16
「醤油」これもケチらないでね。
17
「煮詰める」というより煮絡めるって表現の方が合ってるかな。
18
「冷ます」タレが半量程度になったら火を止めて、大体常温になるまで冷まします。
19
「ジップロック」肉を入れて...
20
「タレを」入れて...
21
「密閉」ジップでロックだ！
22
「寝かせる」コツ③味を入れるのは冷蔵庫で
23
「完成！」フツーなようでフツーに旨い！市販品では得られない味です。

ポイント

①まずは茹でる ②茹でてから焼きタレを絡める ③味を入れるのは冷蔵庫ででラーメン屋で食べるそれの味に！

火加減の目安

レシピID：384265

更新日：2020/01/07

投稿日：2020/01/07

作ってみた！

レビュー（5件）

839387
2022/12/31 20:27
お正月用に作りました！弱火で一時間加熱しましたが、先ほど試しに切ってみたら、中がピンク色なのは大丈夫なのでしょうか？低温調理だから？このまま出して良いのか、再加熱必要か知りたいです！
539250
2021/08/04 10:38
本当にこの通り作れば美味しい焼き豚が出来ます。味付けも癖が無いので飽きません。冷やし中華にいれたりして楽しんでいます。
560808
2021/06/30 02:27
こんなに簡単でこんなに美味しい焼豚初めてです。まともと肉嫌いなのにこれは本当美味しくて食べられました〜❣️
536329
2021/05/24 07:19
子ども（成人してます）が「生まれて初めて焼豚がおいしいと思った。」と話してました。おいしかったです！
sato
2021/05/06 15:14
こんにちは。こちらのレシピで焼豚を作ってみたのですが、もしかしたら少し煮詰めすぎたかもしれません。写真で拝見するとジップロックに入れる際のタレはサラッとしている様に見えますが私のはもう少しトロッとしています。このままつけるとしょっぱくなりますよね？この様な場合の良き対処法がもしありましたら教えていただけると助かります✨ お水で薄めるのが手っ取り早いのでしょうが、美味しくなくなるのではと躊躇しています。よろしくお願い致します。