掴め！男の胃袋！簡単絶品ジューシー豚丼
投稿日2020/03/24
更新日2020/03/24
調理時間10分
男の胃袋はこれでゲットだ！厚切り豚バラ肉を甘辛〜く仕上げれば、もう完璧！簡単なのに破壊力抜群！覚えて損はないですぞ！
材料2人分
- 豚バラ肉300〜400g
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ4
- みりん大さじ4
- 醤油大さじ4
作り方
ポイント
①肉を切る方向 ②肉を片面だけ焼く ③タレの作り方
- 1
「豚バラ肉」 ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。
- 2
「切る」コツ① ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意！繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。
- 3
「一人前が150〜200g」 150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。
- 4
「サラダ油」 テキトーに。ただし！焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。
- 5
「焼く」コツ② 片面だけよ！途中で沿ってくるから、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるようにしてね。
- 6
「焼き色の目安」 このぐらい、しっかりカリッと焼いてね！
- 7
「取り出す」 片面に焼き色がついたら取り出します。焼き色がつく頃には裏面にもほとんど火は入りますが...
- 8
「油を拭き取る」 肉から出た脂を9割がた拭き取ります。
- 9
「砂糖」 そしたらタレを作ります。コツ③ここは調味料を入れる順番も大事なので覚えて下さい。
- 10
「料理酒」 醤油の後はアルコール系から。
- 11
「みりん」 みりんにもアルコールが入っているので。
- 12
「煮切る」コツ③ 後から入れる醤油の香りをできるだけ残したいので、アルコールはここで飛ばします。30秒ぐらいの加熱でOK
- 13
「醤油」 煮切ったら醤油を。
- 14
「煮詰める」 ほんのちょい煮詰めて、とろみがほんのちょっと出てきたら...
- 15
「肉を戻す」 ここでさっきの肉をフライパンに戻して...
- 16
「煮からめる」 タレが絡んで肉がツヤツヤしたら...
- 17
完成！ご飯大盛りで！
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)