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解明!市販の焼きそばを200%旨くする方法

主食

解明!市販の焼きそばを200%旨くする方法
  • 投稿日2020/10/23

  • 調理時間15

麺はモチっと。香りは香ばしく。 市販のソース焼きそばを究極においしく作る方法を解明! あなた史上最高のソース焼きそばを。

材料2人分

  • 焼きそば麺
    2包
  • 豚バラ肉
    80g
  • キャベツ
    1枚
  • ピーマン
    1個
  • 天かす
    20g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • 付属のソース
    2包
  • 醤油
    小さじ2
  • 80ml

作り方

ポイント

①先に具材を炒める ②麺はレンチンする ③ソースの隠し味

  • 豚バラ肉…3cm幅に切る キャベツ…食べやすい大きさに切る ピーマン…2〜3mm幅の細切り

  • 1

    「サラダ油」 入れたらフライパンを温めて。

    工程写真
  • 2

    「ピーマン」 繊維と並行に細切りにしたものを。

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  • 3

    「炒める」 さっと油を絡めます。

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  • 4

    「キャベツ」 テキトーな大きさに切ったものを。

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  • 5

    「塩」 下味なのでちょこっと。

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  • 6

    「胡椒」 これも下味なのでちょこっと。

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  • 7

    「水」 これで蒸し焼きにすることで一気に火を入れます。

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  • 8

    「炒める」コツ① 6割程度火を入れるイメージ的で。

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  • 9

    「目指すべき状態」 こんな感じね。しなしなにはならないように。

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  • 10

    「野菜を取り出す」 いったん逃しておきます。

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  • 11

    「豚バラ肉」 食べやすい大きさに切ったものを。

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  • 12

    「塩」 野菜同様、下味なのでちょこっと。

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  • 13

    「胡椒」 これもちょこっと。

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  • 14

    「焼く」コツ① 片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

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  • 15

    「目指すべき状態」 こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら...

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  • 16

    「端に寄せる」 麺の邪魔にならないように。

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  • 17

    「焼きそば麺」 26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

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  • 18

    「電子レンジ」コツ② レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適!

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  • 19

    「焼く」 麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

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  • 20

    「肉は麺の上に」 肉に火が入りすぎないように。

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  • 21

    「目指すべき状態」 たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

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  • 22

    「ある程度ほぐす」 ざっとでいいよ!

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  • 23

    「天かす」 この後の、水分調整にいい働きをしてくれるので、必ず入れてね。

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  • 24

    「さっと炒める」 あくまでささっと。

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  • 25

    「付属のソース」 パサッと。

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  • 26

    「水」 もし、ソースが液体タイプの場合は30mlで。

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  • 27

    「ソースをなじませる」 ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。

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  • 28

    「野菜を戻す」 パサッ。

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  • 29

    「醤油」コツ③ 実は香ばしい香りの立役者はソースではなく醤油。なので香り付けのために入れます。

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  • 30

    「さっと炒める」 いい匂いが立ち込めるよ〜

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  • 31

    「完成!」 お好みで青のりをかけて召し上がれ!

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レシピID

393530

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