【ソース焼きそば】究極に美味しいレシピ

材料2人分

• 焼きそば麺
  2包
• 豚バラ肉
  80g
• キャベツ
  1枚
• ピーマン
  1個
• 天かす
  20g
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 付属のソース
  2包
• 醤油
  小さじ2
• 水
  80ml

作り方

• 下準備
  豚バラ肉…3cm幅に切る キャベツ…食べやすい大きさに切る ピーマン…2〜3mm幅の細切り

• 1

  「サラダ油」 入れたらフライパンを温めて。

  
• 2

  「ピーマン」 繊維と並行に細切りにしたものを。

  
• 3

  「炒める」 さっと油を絡めます。

  
• 4

  「キャベツ」 テキトーな大きさに切ったものを。

  
• 5

  「塩」 下味なのでちょこっと。

  
• 6

  「胡椒」 これも下味なのでちょこっと。

  
• 7

  「水」 これで蒸し焼きにすることで一気に火を入れます。

  
• 8

  「炒める」コツ① 6割程度火を入れるイメージ的で。

  
• 9

  「目指すべき状態」 こんな感じね。しなしなにはならないように。

  
• 10

  「野菜を取り出す」 いったん逃しておきます。

  
• 11

  「豚バラ肉」 食べやすい大きさに切ったものを。

  
• 12

  「塩」 野菜同様、下味なのでちょこっと。

  
• 13

  「胡椒」 これもちょこっと。

  
• 14

  「焼く」コツ① 片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

  
• 15

  「目指すべき状態」 こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら...

  
• 16

  「端に寄せる」 麺の邪魔にならないように。

  
• 17

  「焼きそば麺」 26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

  
• 18

  「電子レンジ」コツ② レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適！

  
• 19

  「焼く」 麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

  
• 20

  「肉は麺の上に」 肉に火が入りすぎないように。

  
• 21

  「目指すべき状態」 たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

  
• 22

  「ある程度ほぐす」 ざっとでいいよ！

  
• 23

  「天かす」 この後の、水分調整にいい働きをしてくれるので、必ず入れてね。

  
• 24

  「さっと炒める」 あくまでささっと。

  
• 25

  「付属のソース」 パサッと。

  
• 26

  「水」 もし、ソースが液体タイプの場合は30mlで。

  
• 27

  「ソースをなじませる」 ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。

  
• 28

  「野菜を戻す」 パサッ。

  
• 29

  「醤油」コツ③ 実は香ばしい香りの立役者はソースではなく醤油。なので香り付けのために入れます。

  
• 30

  「さっと炒める」 いい匂いが立ち込めるよ〜

  
• 31

  「完成！」 お好みで青のりをかけて召し上がれ！

  

ポイント

①先に具材を炒める ②麺はレンチンする ③ソースの隠し味

作ってみた！

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