【ソース焼きそば】究極に美味しいレシピ

豚バラ肉…3cm幅に切る キャベツ…食べやすい大きさに切る ピーマン…2〜3mm幅の細切り

「サラダ油」 入れたらフライパンを温めて。

「ピーマン」 繊維と並行に細切りにしたものを。

「炒める」 さっと油を絡めます。

「キャベツ」 テキトーな大きさに切ったものを。

「塩」 下味なのでちょこっと。

「胡椒」 これも下味なのでちょこっと。

「水」 これで蒸し焼きにすることで一気に火を入れます。

「炒める」コツ① 6割程度火を入れるイメージ的で。

「目指すべき状態」 こんな感じね。しなしなにはならないように。

「野菜を取り出す」 いったん逃しておきます。

「豚バラ肉」 食べやすい大きさに切ったものを。

「塩」 野菜同様、下味なのでちょこっと。

「胡椒」 これもちょこっと。

「焼く」コツ① 片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

「目指すべき状態」 こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら...

「端に寄せる」 麺の邪魔にならないように。

「焼きそば麺」 26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

「電子レンジ」コツ② レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適！

「焼く」 麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

「肉は麺の上に」 肉に火が入りすぎないように。

「目指すべき状態」 たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

「ある程度ほぐす」 ざっとでいいよ！

「天かす」 この後の、水分調整にいい働きをしてくれるので、必ず入れてね。

「さっと炒める」 あくまでささっと。

「付属のソース」 パサッと。

「水」 もし、ソースが液体タイプの場合は30mlで。

「ソースをなじませる」 ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。

「野菜を戻す」 パサッ。

「醤油」コツ③ 実は香ばしい香りの立役者はソースではなく醤油。なので香り付けのために入れます。

「さっと炒める」 いい匂いが立ち込めるよ〜

「完成！」 お好みで青のりをかけて召し上がれ！