おくらとズッキーニのビネガーサラダ

材料2人分

• おくら
  8本
• ズッキーニ
  1/2本
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  塩
  小さじ1/4(好みで調整)
• A
  黒胡椒
  適量
• ディル
  適量(好みで調整)

作り方

• 1

  おくらはガクとヘタを取り除き、熱湯で1分ほど茹でる。茹で上がったら冷水にとりしっかりと冷やす。

  
• 2

  おくらの水気を拭き取り、斜め半分に切る。

  
• 3

  ズッキーニは3～4mm幅の半月切りにする。

  
• 4

  ボウルにA 白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ1.5、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、黒胡椒適量の材料を混ぜ、おくらとズッキーニを加えさっくりと和える。

  
• 5

  ディルを食べやすいサイズに切って④に加え、軽く和える。10分ほど置いて味をなじませる。

  

ポイント

オクラは茹でたらすぐに冷水に取ることで、鮮やかな色と食感を保てます。ズッキーニは薄く切りすぎず、少し厚みを残すことでシャキッとした食感に。和えたら10分ほど置くと味がなじみ、より美味しく仕上がります。

作ってみた！

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