【せいろ蒸し】ジューシーポッサムとトマト味噌ダレ

材料2人分

• 豚バラブロック肉
  300g
• 塩
  適量
• 舞茸
  100g
• サニーレタス
  適量
• キムチ
  適量
• みょうが
  1〜2本
• 大葉
  適量
• トマト
  1個
• ごま油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  豚バラブロック肉を半分に切り、塩をすり込む。20〜30分置いて置く。

  
• 2

  トマトはヘタを取り十字に切り込みを入れる。フライパンにごま油を熱し、ヘタ側を下にして置く。蓋をして極弱火で6〜7分蒸し焼きにする。

  
• 3

  トマトの皮をむき、マッシャーで潰す。A 味噌大さじ1、酢小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加え、中火で混ぜながら水分を飛ばし、とろみがつくまで煮詰める。

  
• 4

  せいろを軽く濡らす。クッキングシートを敷いたら舞茸をほぐして並べ、その上に水気を拭き取った豚バラブロックをのせる。湯気が立った鍋にせいろをのせ、中火で30分蒸す。

  
• 5

  豚肉を食べやすい厚さに切る。

  
• 6

  サニーレタス、豚肉、舞茸、みょうが（細切り）、大葉をせいろに盛り付け、③のトマト味噌ダレとキムチを添える。

  

ポイント

・豚肉は厚みによって蒸し時間が前後するため、竹串を刺して透明な肉汁が出ることを確認してください。 ・熟していないトマトは水分が少なく焦げやすいため、水大さじ1程度を加えて蒸し焼きにすると安心です。

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