【梅雨のだるさにも】冷めても極上の柔らかさ！鶏むね梅おろし

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（約300g）
• 酒
  大さじ1
• 塩・胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 大根おろし
  1/2カップ
• 蜂蜜
  小さじ2
• 梅干し
  2個
• 麺つゆ（3倍濃縮）
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• 大葉
  適量
• すりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の削ぎ切りにする。 ・大根おろしは軽く水気を絞っておく。梅干しは種を除いて包丁で叩いておく。 ・ボウルに大根おろし、叩いた梅干し、蜂蜜、麺つゆ（3倍濃縮）、みりん、ごま油を混ぜ合わせて「梅おろしだれ」を作っておく。

• 1

  ポリ袋に切った鶏むね肉、酒、塩・胡椒を入れてよく揉み込み、片栗粉を全体にしっかりまぶしつける。

  
• 2

  フライパン（まだ火はつけない）に鶏むね肉を重ならないように並べ、上からサラダ油を回しかけてから点火（中火）する。

  
• 3

  両面がカリッとするまで3〜4分ほど揚げ焼きにし、中まで火が通ったら火を止め、余分な油をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

• 4

  熱々の鶏むね肉が入ったフライパン（またはボウル）に、用意しておいた「梅おろしだれ」を加えてじゅわっと全体をさっと和える。器に盛り付け、お好みで刻んだ大葉やすりごまを散らす。

  

ポイント

美味しく仕上げるコツ：丁寧な「削ぎ切り」と「片栗粉」のダブル効果でお肉の水分を閉じ込め、さらに梅おろしをしっかり吸わせることで、冷めても一切固くなりません。 子どもが食べる工夫：梅の酸味が苦手なお子様（我が家の8歳と4歳の子どもたちなど）には、蜂蜜を少し多めに増やして「甘酸っぱいとろみ唐揚げ風」にしてあげると、酸っぱさが和らいでパクパク食べてくれます！大人は仕上げに大葉やネギをどっさりと後乗せするのが最高です！

作ってみた！

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