ビーツたっぷり、ボルシチ。

ビーツは葉茎を切り落とし、酢を少し入れた熱湯で5〜6分下茹でした後、茹で汁に入れたまま1時間程度おいて冷ます。

ビーツを茹で汁から取り出して、手でなでるようにして皮をむき、くし切りにしておく。

牛肉は●の調味料をまぶしておく。にんじんは乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて水にさらす。玉ねぎはくし切りにしておく。

ストウブ鍋にオリーブオイルを薄くしいて熱し、牛肉をいれる。表面が白っぽくなったら、ひたひた量の水を注いでベイリーフを入れ、蓋をして15分程度煮る。(途中でアクをすくう)

にんじん、たまねぎ、じゃがいもを入れて蓋をして中火で10分程度煮る。にんじんがやわらかくなったら、ビーツ、キャベツ、トマト缶、コンソメを入れ、蓋をして中火で10分程度煮る。

きび砂糖と塩を入れて味を整え、中火で5分程度煮れば完成。

お好みでサワークリームをトッピングしていただきます。 ※サワークリームがない場合は、水切りしたヨーグルトでもOKです。