きれいに膨れる！【抹茶シフォンケーキ】

材料8人分（17cmシフォン型1台分）

• A
  抹茶
  大さじ1/2
• A
  薄力粉
  80g
• 卵黄
  4個分
• 砂糖
  30g(卵黄用)
• 油
  20g
• 湯
  50ml(50℃くらい)
• 卵白
  4個分
• 砂糖
  40g(メレンゲ用)
• ホワイトチョコ
  20g

作り方

• 下準備
  A 抹茶大さじ1/2、薄力粉80gをふるっておく。オーブンを180℃に予熱する。ホワイトチョコを細かく刻んでおく。卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。卵白のボウルは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  ボウルに卵黄を入れ、砂糖、油、湯を順に入れ、その都度ホイッパーで混ぜる。A 抹茶大さじ1/2、薄力粉80gの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーで泡立て、少し泡立ったら半分量の砂糖を加える。さらに泡立て、白っぽくなったら残りの砂糖を加える。少しおじぎをする固さまでしっかり泡立てる。

  
• 3

  2のメレンゲの1/3量を1のボウルに加える。泡だて器（手動）で生地が馴染むまで混ぜる。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替える。混ぜる直前にメレンゲを再度混ぜ（分離を防ぐ）、残りのメレンゲを卵黄のボウルに加える。ゴムベラで底からすくうようにして混ぜ、メレンゲをつぶさないように30回ほど混ぜる。

  
• 5

  刻んだホワイトチョコを上からかけ、竹串でぐるぐると回しながらチョコを生地に混ぜ込む。180℃のオーブンで30分ほど焼く。竹串をさし、生地が付いてこなければ焼き上がり。

  
• 6

  コップの底を使い、型に入れたままひっくり返して生地がしっかり冷めるまで待つ。

  
• 7

  型との境目の部分を手でしっかり押し、型から外す。八等分に切り分ければ完成。

  

ポイント

うまく膨らませるコツは、メレンゲにあります。ツノがおじぎする固さに泡立て、卵黄生地と混ぜ合わせる直前に、ぼそぼそにならないようもう一度混ぜること。 竹串でチョコを混ぜる工程は、混ざり切っていなかったメレンゲをきれいに混ぜる効果もあります。

作ってみた！

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