生地から手づくり！豆腐の【米粉キッシュ】

材料6人分（15cmケーキ型1台分）

• バター
  20g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g(生地用)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  卵
  10g(生地用)
• B
  牛乳
  60ml
• たまねぎ
  1/2個(100g)
• ベーコン
  30g
• にんにく
  1かけ
• しめじ
  1/2袋
• オリーブ油
  大さじ1
• コンソメ(顆粒)
  5g
• 絹ごし豆腐
  100g
• C
  牛乳
  50ml
• C
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  10g(中身用)
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  こしょう
  少々
• C
  卵
  40g(中身用)
• とろけるチーズ
  30g
• ほうれん草
  1株(冷凍でも可)

作り方

• 下準備
  バターをレンジで40秒程温めて溶かしておく。オーブンを180℃に予熱する。ほうれん草は茹でて3～4cm幅に切る。冷凍を使う場合は解凍しておく。卵を溶き、生地用と中身用に分けておく。

• 1

  ボウルにA お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れる。溶かしたバターとB 卵10g、牛乳60mlを入れて生地をこねる。

  
• 2

  ケーキ型の内側にバター(分量外)を薄く塗る。1の生地をめん棒でのばし、ケーキ型に押し付けるようにして生地を広げる。180℃のオーブンで10分焼き、取り出しておく。焼きあがった後、オーブンを200℃に予熱しておく。

  
• 3

  たまねぎをスライスする。ベーコンを角切りにする。にんにくをみじん切りにする。しめじは石突を取り除く。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油とにんにく、たまねぎを入れて弱火でじっくり炒める。たまねぎがしんなりしてきたらベーコンとしめじを加えてさっと炒める。コンソメ(顆粒)を入れて軽く炒める。

  
• 5

  ボウルに絹ごし豆腐を裏ごししながら入れる。C 牛乳50ml、お米の粉 お料理自慢の薄力粉10g、塩ひとつまみ、こしょう少々、卵40gを加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 6

  炒めた4の具材とほうれん草、とろけるチーズを入れて混ぜる。

  
• 7

  ケーキ型にクッキングシートをしき、その上に焼いたキッシュ生地を乗せる。6の具を型に流し入れる。200℃のオーブンで25分ほど焼く。生地の表面が固まっていれば焼き上がり。

  

ポイント

中身に使う卵は、生地に使った残りの卵で大丈夫です。 米粉の生地はくずれやすいため、型に入れたら、指で押しながら少しずつ広げてください。 焼いた後の生地は割れやすく、底に穴が開いてしまうこともあります。型の底にクッキングシートを敷いてから中身を入れて焼くと、生地が型にくっつかず、きれいに取り出せます。 焼き時間はご家庭のオーブンによって異なるため、様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

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