クランベリーとアーモンドのビスケット

バター、卵は室温にもどしておく。クランベリーはお湯で戻して水気を切り、粗く刻む。

軟らかくなったバターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜ、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れる。

ゴムベラでさっくり合わせて、まだ粉っぽい状態でクランベリーを加えて生地をまとめる。

長細くしてラップにのせて円形/正方形に成形する。ラップで包み、冷凍庫で１時間冷やし固める。

オーブンを１７０度に予熱する。

冷凍庫から取り出してスライスする。レシピ写真は７～８ミリです。１ｃｍだと少しやわらかめの仕上がり。厚さはお好みで。

オーブンシートを敷いた天板にのせて１８～２０分焼く。厚みとオーブンにより時間は調節して下さい。焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。