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鶏がらスープで下茹ですることで、下味をつけ余計な臭みも除きます。カリカリに焼いたガーリック味の鶏皮はビールにおやつに止まらない美味しさです! 鶏油(チーユ)も作れますよ~
じっくりと焼き上げるのがポイントです。
A 湯500ml、鶏がら顆粒小2、酒大1に鶏皮をを入れ、軽くゆでて取り出す
油をひかないフライパンで鶏皮を弱火から中火でじっくり焼く
鶏油ができますので、油は取り出します(チャーハンの隠し味や、炒め物に便利です)
油を除いた状態でカリカリになるまでじっくりと焼く。 塩、ガーリックパウダーで調味する(鶏ガラで下茹でしてますので、調節してください)
取り出して、糸唐辛子を混ぜる(好みで)
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松尾絢子(ちきむん)
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています