副菜
コク旨濃厚・牡蠣のオイル煮
投稿日2019/01/07
更新日2019/01/07
調理時間80分
ごま油ベースのオイルに一工夫、ベーコンとアンチョビの旨味を足して、牡蠣を低温でゆっくりオーブンで煮ました。 Bodumのダブルウォールグラスを使用する事で少ないオイルで済み、二重構造はゆっくり加熱するので身がプリプリに。 旨味オイルはパスタにも～ 是非お試しください
材料（ダブルウォールグラス250ml ）
- 牡蠣120g(加熱用)
- サラダ油80ml
- ごま油30ml
- Aベーコン2枚
- Aアンチョビ2枚
- Aにんにく1カケ
- A醤油小２
作り方
ポイント
Bodumダブルウォールグラスを使用しますと 簡単に低温調理風に仕上げられます
- 準
オーブンを130℃に予熱する
- 1
牡蠣は塩水で丁寧にあらう (そっと手に取り汚れをおとす)
- 2
キッチンペーパーで余分な水分を取り除く
- 3
サラダ油、ごま油、A ベーコン2枚、アンチョビ2枚、にんにく1カケ、醤油小２をフードプロセッサーに入れ攪拌する
- 4
滑らかになります
- 5
ボダム ダブルウォールグラスに牡蠣、④を入れひと混ぜし、 オーブンで1時間加熱する
- 6
取り出してかき混ぜる(分離していますが大丈夫です)
- 7
パスタオイルにする際は、表記通り茹でたパスタに 大匙3倍ほど絡める(1人前)。お好みでコリアンダーシード、カイエンペッパー などをふる
レシピID
370207
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています