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コク旨濃厚・牡蠣のオイル煮

80

2019.01.07

分類副菜

調理時間: 1時間 20分

ID370207

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ごま油ベースのオイルに一工夫、ベーコンとアンチョビの旨味を足して、牡蠣を低温でゆっくりオーブンで煮ました。

Bodumのダブルウォールグラスを使用する事で少ないオイルで済み、二重構造はゆっくり加熱するので身がプリプリに。


旨味オイルはパスタにも~
是非お試しください

オイル煮 オーブン カイエンペッパー ボダム アンチョビ bodum サラダ油 オイル にんにく 簡単 ダブルウォールグラス ベーコン ごま油 濃厚 パスタ

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材料(ダブルウォールグラス250ml )
牡蠣 120g(加熱用)
サラダ油 80ml
ごま油 30ml
A
ベーコン 2枚
A
アンチョビ 2枚
A
にんにく 1カケ
A
醤油 小2
作り方
Point!
Bodumダブルウォールグラスを使用しますと 簡単に低温調理風に仕上げられます
  1. オーブンを130℃に予熱する
  2. 牡蠣は塩水で丁寧にあらう
    (そっと手に取り汚れをおとす)
  3. キッチンペーパーで余分な水分を取り除く
  4. サラダ油、ごま油、A

    ベーコン 2枚、アンチョビ 2枚、にんにく 1カケ、醤油 小2

    をフードプロセッサーに入れ攪拌する
  5. 滑らかになります
  6. ボダム ダブルウォールグラスに牡蠣、④を入れひと混ぜし、
    オーブンで1時間加熱する
  7. 取り出してかき混ぜる(分離していますが大丈夫です)
  8. パスタオイルにする際は、表記通り茹でたパスタに
    大匙3倍ほど絡める(1人前)。お好みでコリアンダーシード、カイエンペッパー
    などをふる
4 39

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